6. poglavlje

Pitanja i odgovori

Šta je dobro od namirnica protiv čira, protiv stomačne kiseline?

Odgovor: Trebalo bi da jedete alkalnu, bazičnu hranu. Jedan od najvažnijih uzročnika čireva na želudcu su mlečni proizvodi a naročito sir, tako da bi to trebalo izbegavati u ishrani kod čira.

Šta mislite o homeopatiji? Objasnite relaciju homeopatije sa religijom.

Odgovor: Postoje različiti načini da se priđe bolesti: jedan je aleopatski, gde je bolest neprijatelj, a vaša metodologija je da uništite tog neprijatelja, tako što ćete koristiti nešto protiv neprijatelja. Ako npr. imate infekciju vi birate hemijsku supstancu koja će ubiti bakterije koje su izazivač te bolesti. Dakle, bolest tretirate na taj način što se borite protiv izazivača bolesti. Homeopatski način lečenja je isti kao i aleopatski, ali samo obrnuto. Imate neprijatelja, ali pošto je tu homeo - izraz, to znači «boriti se vatrom protiv vatre». Borite se protiv problema na isti način na koji i izazivač problema deluje. Obe ove filozofije deluju na ubijanje izazivča problema. A postoji i treći način - naturopatski ili prirodni. Dakle, borićete se sa problemom biljkama ili ćete oslabiti ono čime taj izazivač problema deluje. A onda postoji jedan krajnji način koji se sastoji u tome da sprečite problem koji se javlja. Sve što se radi na medicinskom području tiče se delovanja na problem kada je on nastao. Dakle, i aleopatski, homeopatski ili naturopatski metodi lečenja bave se lečenjem onoga što je izazvalo problem. Ali, izborom najboljeg mogućeg životnog stila vi sebi omogućujete najbolju moguću otpornost protiv bolesti. Morate se setiti da ni aleopatski ni homeopatski metodi vas stvarno ne izlečuju, već se oni ustvari bave vezivanjem problema, ali u stvari telo treba, na kraju, sebe da izleči. Rana se neće isceliti ovim metodama. Možda će se ubiti bakterije koje se tamo nalaze, ali rana mora sama da zaraste. Pristalica sam shvatanja koje kaže da je prevencija mnogo bolja nego lečenje. Naravno da drugi metodi imaju svoje mesto. Vrlo je logično pomoći telu da se bori protiv problema kad je on tu. Možda kod izbora koji je metod najbolji imaćete sukob mišljenja sa mnogima, a onda je najbolje ostaviti to po strani jer to izaziva raspravu.

Problem sužavanja vena i terapija koju vi preporučujete.

Odgovor: Vi želite da imate elastične vene, a kako da to postignete? Ne želite nikakav plak koji bi se tamo nagomilao, ne želite otvrdnjavanje ili kalcifikaciju vena, a ustvari, ovo se sve stvara time što starite. Trebate da stvorite uslove u kojima se taj plak ili otvrdnjavanje ne formira, i ako koristite prirodnu hranu kao što je voće, povrće, mahunarke i semenje oni će smanjiti ovaj problem. Dobro je koristiti alkalnu ishranu, ishranu koja se bazira na bazama a ne na kiselinama. Prekosutra ćemo se baviti tim problemom. Tada se ne zbiva kalcifikacija. I tada će vaš krvni pritisak biti osetno niži nego kod druge populacije u svetu.

Proizvodi kalifornija – fitnes: da ili ne?

Odgovor: Koliko sam uspeo da shvatim, Kalifornija – fitnes proizvodi se sastoje od hrane koja je u koncentrovanom obliku data u tabletama. Postoje i druge firme koje to isto rade. Nemam ništa protiv takvih proizvoda, ali lično mislim da ako imate zdrav životni stil možete uštedeti sebi dosta novca. Ali, ako se desi da dođe do intenzivnog stresa, promene klime, trudnoće onda je korišćenje tih dodataka možda stvarno dobro za vas. Ne bih, dakle, to koristio stalno, svaki dan.

Šta profesor misli o kapsulama i čaju tahibo iz istoimene biljke? Da li se njihovim konzumiranjem naše zdravlje poboljšava ili oštećuje?

Odgovor: Ne znam tačno šta je sastav tahibo čaja, ali ako je to biljni čaj mislim da je u redu jer smatram da su biljni proizvodi dobri za vas. Ali trudite se da izbegavate čaj koji u sebi ima kofeina. Neki čajevi, npr. zeleni čajevi imaju u sebi dosta dobrog, ali imaju teofilin, kao kofein. Nema ih u velikim koncentracijama, ali ih ima. Te dobre pojedinosti iz čaja možemo uzeti iz drugih biljki a da ne uzmemo kofein. To je kao kad vam neko ponudi piće sa svim onim dobrim u njemu, a da vam u sve to dobro stavi i malo strihtina, otrova. Da li biste to popili? Naravno da ne biste, nego biste izabrali ono što nema otrova u sebi a dobro je. Znam ja da nivo tog otrova nije tako strašan kao što sam ja to uzeo za primer, ali da se ipak pozabavimo i tom temom. Usput rečeno, mnogi biljni čajevi se rade od cele biljke, što znači da ne uzimate ona dva lista na vrhu.

Zašto nije dobro jesti između obroka? Šta bi moglo da se jede između obroka?

Odgovor: Postoji teorija da ne smete jesti između obroka, ali ponekad je to neophodno. Npr. dijabetičari moraju da jedu između obroka. Ali to ne znači da je to najbolje i za vas. Zamislite te žlezde koje imaju u sebi sokove za varenje. Kad hrana dospe u vaš želudac, ona podstiče te žlezde da ubace u sistem sokove za varenje i onda oni obavljaju svoj posao. I sada će u vašem probavnom traktu hrana ostati, u zavisnosti od toga šta ste pojeli, nekoliko sati. A kad stavite novu hranu u vaš stomak, i onda se ta hrana šalje kroz želudačni svingtar, ona se analizira u kojoj je meri svarena. Postoje receptori koji tačno kažu koliko je sada npr. belančevina svareno, u kom je izdanju kad izlazi i postoje receptori koji tačno prate kakva je situacija sa mastima, koliko ima masti i u kakvom su stanju. I onda na osnovu njihovih podataka, počinje posao varenja iznova. Tako da onda ta hrana ostaje u stomaku duže nego što bi trebalo i onda se događa fermentacija. I umesto da imate ugljene hidrate, imate masne kiseline. Hajde da vas upitam nešto: ako kuvate pirinač, i onda nakon pola sata kažete: «Nema dovoljno pirinča za našu porodicu, hajde da dodam još malo». I onda u lonac za 15 min. dodate još malo pirinča. Šta mislite, da li će biti dobar? Ne mislim baš. Tako je isto i sa vašim stomakom. Morate mu dati priliku da se isprazni, da se te žlezde koje luče sokove za varenje obnove i da budu spremne za sledeći obrok. Ali možete nešto imati između obroka, ako je to tečnost, jer želudac ne mora da je obrađuje. Dakle, možete da pijete između obroka.

Šta to znači obilan doručak? Od čega se on sastoji? Koliko je energije potrebno da organizam svari tako obilan doručak ujutro?

Odgovor: Ne mislim na «ogroman» doručak, mislim na uravnotežen doručak. Dobar doručak imaće u sebi pojedinosti koje se lako i dobro vare. Žitarice su dobre za doručak. Voće takođe, jer vam daje sadržaj fruktoze u krv. Za doručak možete jesti granolu, zobene pahuljice, musli, milet, svaku žitaricu, a najbolje je ako su prelivene sojinim mlekom, pirinčanim mlekom, ražanim mlekom ili mlekom od nekog semena. Prekosutra ću vam reći kako da pripramate ta mleka, tako da biste dan najbolje započeli sa ovakvim doručkom. Ne treba da jedete isto svakog dana za doručak. Ako imate crni hleb, zatim dobar tost, a to vam se sviđa, to slobodno možete uzeti. Ali bih uvek uključio voće za doručak.

Koje su to namirnice koje treba jesti da bi se eliminisala agresivnost?

Odgovor: Da bi se agresivnost eliminisala, treba da se lišite životinjskih belančevina, zatim boja i veštačkih antioksidansa. Večeras ću vam govoriti o jednom eksperimentu koji smo izveli kod nas i zatim ćemo govoriti o agresivnosti.

Da li životinje obolevaju od kancera?

Odgovor: Da, životinje dobijaju rak i to u sve većoj meri.

Neki nutricionisti smatraju da se ne mogu pronaći dovoljne količine cinka i vitamina E osim u nekim veoma posebnim režimima prirodne ishrane. Koliko vam je poznat ovaj problem i kakav je vaš objektivni stav o ovome?

Odgovor: U njihovoj argumentaciji se pominje cink, gvožđe, a vitamin E mi je nov, ali ću se i tim pozabaviti. Gde se nalazi vitamin E? U svom semenju i u klicama. Možda ne dobijamo dovoljno vitamina E zato što jedemo rafinisanu hranu. Industrija je dovoljno ljubazna da nam ukloni klicu iz brašna koje jedemo, zato što ne žele da se brašno užegne, žele da se što duže da se čuva. Kad biste jeli potpune žitarice i semenje, ne biste nikad imali nedostatak vitamina E. A cink ćete pronaći u velikoj količini u nekim semenkama, u orašastim plodovima i u mahunarkama. Jednostavne kukuruzne kokice imaju puno cinka. One su jedan od najvećih izvora cinka.

Vaše mišljenje o malim količinama crnog vina i crne čokolade kao izvora polifenola.

Odgovor: Ispravno je da su ove stvari izvor polifenola, a isto tako i aldehida. To daje ukus. Može biti da dobro miriše, ali ih jetra mrzi. U njima, takođe ima i onog našeg prijatelja etanola. Ako želite sve te sastojke hrane i želite sve te bogate fitohemijske spojeve koje biljke proizvode, onda pijte koliko hoćete tamnog grožđanog soka. On je vrlo dobar. A tamna crna čokolada je bogata teobromidima, koji je u istoj kategoriji sa kofeinom i to onda uzrokuje onu jaku želju da morate uzeti još. Ako sebi omogućite ishranu koja se sastoji od celokupnih zdravih namirnica, onda će te «želje za još» nestati. Ovo vam govorim iz iskustva, jer sam nekada i ja bio «čokoholik». A danas više nemam želju za čokoladom.

Kako Eskimi nemaju srčana oboljenja i rak, a hrane se jednolično - jedu samo masnu ribu i piju riblje ulje?

Odgovor: U stara vremena Eskimi su bili stvarno zdravi iako su bili skloni nekim oboljenjima o kojima ćemo večeras govoriti. A na nesreću, imam loše vesti za vas. Danas su Eskimi najnezdravije pleme na zemaljskoj kugli. Ima mnogo naučne dokumentacije za to. I životni vek Eskima je strašno opao. O tome ćemo govoriti večeras.

U momentu kliničke smrti osoba je 88 godine imala nivo holesterola 75,2. Sada je taj nivo 33,9. Kako smanjiti trigliceride?

Odgovor: Trigliceride je veoma teško kontrolisati. Vrlo je teško pronaći vezu između triglicerida i holesterola. Neka hrana je bogata holesterolom, ali ne utiče na trigliceride. Obično su trigliceridi u niskim vrednostima u povrću i to u povrću sa tamno-zelenim lišćem. To nije pravilo, nekad to zeleno povrće ne snižava trigliceride.

Kakvo je profesorovo mišljenje o acidofilnim bakterijama itd. koji se nalaze u specijalnim jogurtima i u tabletama kao čistači stomaka?

Odgovor: Mnogi ljudi smatraju da je za vašu crevnu floru odlično da uzimate neku vrstu jogurta. Ali bakterije koje se nalaze u ovim mlečnim proizvodima su mlečne bakterije. Mi tako dobijamo metanol kao proizvod mlečnih bakterija. Kao odrasli ne želite prvenstveno te mlečne bakterije. One su štetne i bolje vam je bez njih. Bolje je imati one bakterije koje prerađuju i to je ono što imaju odrasli.

Konzumiranjem obranog mleka u velikoj meri se povećava sadržaj holesterola u krvi. To nije logično.

Odgovor: Logično je da se holesterol povišava sa obranim mlekom. U toku predavanja će se ovo pitanje bolje objasniti.

Da li sir od presnog mleka podiže nivo holesterola kao sirevi od kuvanog mleka?

Odgovor: Sa sirom od kuvanog i od nekuvanog mleka holesterol će se povisiti.

Koliko masnoća je dovoljno uneti dnevno u organizam, koliko orašastih plodova (neki kažu jednu šaku), koliko kašika hladno ceđenog maslinovog ulja?

Odgovor: U osnovi, ako koristite povrće, žitarice i semenje u vašoj ishrani, onda su ovi orašasti plodovi ekstra-dodatak. Orašasti plodovi su dobar način da se reguliše vaš unos masnoća iz hrane. Ako se lako gojite, onda uzimajte malo manje orašastih plodova. Ali, ako na zdravoj ishrani mršavite, onda je dobro da napravite krem od tih orašastih plodova i semenja da biste ih dodali ishrani i na taj način povećati masnoće u vašoj ishrani. Sa orašastim plodovima možete kontrolisati unos masnoća.

Tu ne postoji određena količina, jer smo svi različiti i potrebe su nam različite. A orašasti plodovi su vrlo bogata hrana, tako da nam zaista ne treba mnogo nje. Sutra uveče u predavanju ću spomenuti kako da koristite semenke i orašaste plodove.

Kojim šećerom zaslađivati napitke?

Odgovor: Najbolje je zasladiti ih urmama, jer imaju visok sadržaj celuloze i voćnog šećera. I veliko pitanje je, šta to zaslađujete? Ako zaslađujete nešto što ima visok sadržaj biljnih vlakana, kao što je kaša od ječma, onda vam neće naštediti ni mala količina rafinisanog šećera. Fruktoza je, možda, nešto malo bolja od šećera, ali je još uvek to rafinisani šećer, tako da je najbolji način na koji se unosi šećer voćkama. Najbolji način da se zasladimo jeste da natopimo urme ili suvo grođže koje će dati i šećer. Ali, sa zdravom ishranom, možete, čak povremeno koristiti i šećer.

Rečeno je da aditivi izazivaju veliki broj različitih bolesti. To je tačno, ali kada su koncentracije veoma velike. U normalnim koncentracijama koje su odobrene od svetske zdravstvene organizacije to ne dolazi do izražaja. Kako ovo komentarišete?

Odgovor: Ne znam zašto onda u tim statistikama ne postoji nešto što se može pročitati, ali u njihovoj publikaciji postoji 500 različitih navoda iz časopisa gde se tačno navode negativna dejstva aditiva u hrani. Prosečni čovek na Zapadu svake godine uneće u svoj organizam oko 10 kg. raznih dodataka hrani. To je jedna velika tašna sa kojom vaš organizam treba da se izbori, tako da bih lično izbegavao te aditive što više mogu bez obzira na ovaj problem.

Da li emulgatori koji se dodaju hrani E322 i E330 spadaju u aditive?

Odgovor: Tačno, zavisi koji je emulgator u pitanju. Nešto što se dodaje hrani da bi ona bila kremasta i da se ne bi u vodi pretvarala u nešto čvrsto, može da bude prirodnog porekla, kao što je celuloza iz kukuruza. Isto tako ona se stavlja u žvakaće gume. Ali oni sintetički aditivi su opasni. Npr. ona čuvena bolest izazvana holandskim margarinom došla je preko jednog takvog sintetičkog emulgatora.

Nešto o prisustvu emulgatora u lekovima, hlebu i kaladontima?

Odgovor: Neke od supstanci koje se dodaju u hlebu teraju me da se pitam zašto to moraju da rade. Usput da kažemo da je hleb zaista zanimljiva tema. Čuveni dodatak koji se dodaje u hleb, sodijum-de-acetat, sprečava da rastu gljivice. A ta supstanca ne može da se preporuči. Hleb ne bi trebalo da ima nešto od tih materija. Ali smatram da je vrlo teško naći hleb koji nema ono što mu je dodato da bi bio «vazdušast». A kako mogu da dodaju nešto u hleb da on bude «penast», tako da vam je potrebna čitava vekna da je pretočite u jednu krišku hleba, kako to mogu da nazovu nešto što poboljša hleb? To me stvarno uništava!

Da li se proizvođači prehrambenih proizvoda pridržavaju istih standarda po pitanju dozvoljenih emulgatora i zaslađivača u Evropskoj uniji i u zemljama trećeg sveta u koje izvoze te proizvode?

Odgovor: Svaka nacija ima svoja pravila. Izgleda da je Evropska zajednica prilično uniformisana na ovom području. I to onda smatraju svojim standardom. Na taj način, ne možete ni da vidite šta se nalazi u namirnicama. U svakom supermarketu bi trebala da se nalazi jedna knjižica koja bi objašnjavala šta je taj E 25, E 242 itd. Ali oni znaju da se vi nećete potruditi da dođete do te knjižice koja će vam reći šta su ti «E» proizvodi. Mi u našoj zemlji u Južnoj Africi nemamo takav sistem. Ali, ako bi imali, ja bih im stalno dosađivao time što bih stalno tražio knjižicu u kojoj se tačno kaže šta je E ovaj ili E onaj.

Šta mislite o Aloji i njenoj primeni? Koliko zaista može pomoći?

Odgovor: Zna se da je aloja vera dobra za kožu. Zna se da aloja vera ima onaj gorki deo i onaj beličasti deo koji je u biljci. Ima puno minerala i različitih sastojaka u njoj. Ljudi dolaze do toga da piju aloju. Ima nekih dobrih sastojaka u njoj, i u tome nema ničeg lošeg, Ako su ljudi srećni dok piju, neka je piju. A meni se više sviđa sok od pomorandže i druge slične stvari. Jednom sam imao predavanje u Nemačkoj i jedan dragi čovek je došao na predavanje i iz publike je naglašavao sve što je on smatrao zdravim, a i ono što je za njega bilo loše. Govorio je da su koščice iz grožđa vrlo dobre za vas i da bi trebalo da sažvaćete te koštice. I koštice iz pomorandže imaju dobre, zdrave masne kiseline, i njih treba sažvakati. I onda sam rekao: «Prijatelju, moramo da se uselimo zajedno u isti stan. Ti jedi koštice i od grožđa i pomorandže a ja ću jesti ono drugo». Tako da ja nemam ništa protiv aloja vere. Ako imate nekih problema pijte je, ali lično mislim da nikada ne bih u svoj životni stil uneo to da pijem aloja veru.

Reč je o zrnevlju bundeve, suncokreta i kikirikija. Koliko je štetno da se ono peče?

Odgovor: Nešto što je loša vest jeste da kad god nešto pečete, izlažete to oksidaciji, tako da će se u tome što ste ispekli naći veoma veliki broj slobodnih radikala. Nepečene, ove semenke bi bile bolje. Ali ako ne možete da ih sve pojedete, nije ništa strašno ako ih ispečete da bi ih duže sačuvali. Naročito ako vaša ishrana ima mnogo antioksidanata iz povrća i voća, onda su ove stvari dobre.

Nešto o limunskoj kiselini kao aditivu. Da li je dobro koristiti beli luk i riblje ulje u perlama ili kapsulama?

Odgovor: Ako uzimate beli luk u kapsulama neće za vaše komšije biti tako uvredljiv. Da li ste nekad bili u prenatrpanom autobusu? U francuakom autobusu, to je noćna mora. A što se tiče limunske kiseline, to je ona kiselina u limunu i pomorandži, ona ima vrlo veliku kiselost, a organska kiselina je inače, vrlo slaba. Tako da se već u želudcu razlaže. Najbolja je i zato se nalazi u voću jer vam ne šteti. A sirće, na drugoj strani, je krajnji produkt fermetacije i ne možete to sirće svariti, tako da tek u jetri može da se transformiše, i onda u vašem želudcu postoji amilaza koja čuva da se sirće ne umeša u varenje ugljenih hidrata. Ako imate izbor između sirćeta i limuna, to uopšte i nije izbor, uzmite limun.

Ako se beli luk koristi u čorbama, supama i varivima u većoj količini (2-3 glavice), da li ta hrana i dalje ima lekovitost kao kod upotrebe sirovog luka?

Odgovor: Ako prokuvate beli luk kao u sosu, onda on gubi svojstvo da ima karakterističan miris i postaje kao kuvano povrće. Ali, beli luk je začin, a ne obrok za sebe. Ali, ako dodajete veće količine, mislim da vam neće naštetiti. Hemijska jedinjenja koja se nalaze u belom luku imaju ista svojstva ako se koristi i veća količina tog luka.

Da li je tačno da ishranu treba planirati u skladu sa sopstvenom krvnom grupom?

Odgovor: Čuo sam da postoji ovaj teorija i napisane su knjige koje upravo potvrđuju ovu teoriu Mnogi ljudi se pridržavaju ovakve ishrane. Ono što se tu pripisuje je bolje nego što ostatak sveta koristi u ishrani. I onda se još kaže da ako imate određenu krvnu grupu, morate koristiti određene namirnice, a među tim namirnicama su određena mesa itd. Smatram da je to vrlo zanimljivo, ali i potpuno nenaučno. Razlog zašto to kažem je zbog toga što ono što se isključuje iz određene krvne grupe ili ono što se za njih uključuje zasnovano je na glutenatskom iskustvu iz krvi i naravno da u takvom jednom posmatranju različite krvne grupe imaju različite osobine tako da oni dodaju različičte vrste hrane i zatim gledaju taj oblik slepljivanja tih krvnih pločica. Ali, to je potpuno besmisleno. Bilo bi pravilnije da se hrana injekcijom ubaci u moju venu. Ali, ja je, u stvari, jedem i dospeva u moje organe za varenje. I onda je ja varim i dobijam produkte varenja. Kad biste mogli da testirate te produkte varenja i onda primenite različite vrste hrane, to bi imalo nekog smisla. Nije naučno, ali ishrana koja se tu preporučuje bolja je od one koju ljudi jedu. Ali baš onako određeno ne morate jesti meso ako pripadate određenoj krvnoj grupi.

Da li je paradajz voćka ili povrtarka? Da li je večera štetna za organizam?

Odgovor: Tehnički govoreći, paradajz je voće, ali to je voće koje ima veoma mali sadržaj šećera, tako da na mnogo načina deluje kao povrće. Nije ni voće zato što nema složenu ćelijsku strukturu, tako da je u primeni nešto između voća i povrća. Što se tiče večere, kasne večere nisu dobre. Kad spavate, vaš metabolizam se usporava i onda vaša hrana prolazi kroz proces fermentacije. Ako možete, dva obroka bi bila dovoljna, ali onda morate imati kasniji doručak i onda taj krajnji obrok treba da bude kasno popodne. Pronašao sam da je to za mene idealno, ali zato što radim, ne mogu to u potpunosti da primenim u životu ovaj režim ishrane. Pošto sam muškarac ogladnim i onda imam tri obroka dnevno. A kada idem na odmor imam dva obroka dnevno. Pokušavam da ne jedem kasnu večeru ili da ne uzimam obrok u noćnim satima tako da je za te situacije voće dobar izbor.

Kakav je vaš stav po pitanju upotrebe presne hrane po svaku cenu nasuprot upotrebi izvesne količine kuvane hrane?

Odgovor: Na ovo pitanje smo već odgovorili: neku presnu hranu, klice, voće, salate i neko povrće mogu da se jedu presno. Ali ne trebate da jedete sve presno. To je druga krajnost. Prošli put sam rekao da ćete me vrlo teško naterati da pojedem presan krompir. Neka hrana koja sadrži celulozu se mnogo bolje vari ako je kuvana. Takođe, potrebna vam je i sirova hrana bogata enzimima u vašoj ishrani.

Koje su naše dnevne potrebe u ishrani? Ako možete da nam preporučite dnevni program ishrane.

Odgovor: O ovome će se govoriti večeras.

Šta da rade majke doilje koje nemaju svoje mleko?

Odgovor: Ako majke nemaju uopšte svog mleka, onda su primorane da daju dodatke za bebe svojim bebama, a najbolje mleko koje bi se moglo dati kao mleko za bebu je sojino mleko, ali bebino mleko od soje. Neki ljudi su alergični na soju kao što su alergični na banane ili paradajz. Mleko od ovsa je vrlo dobro, pirinčano mleko je dobro jer nema alergijske reakcije na njega, a morate biti sigurni da je baš prilagođeno za bebe da beba primi sve one sastojke koji su joj neophodni. Dokazano je da je sojino mleko odlična zamena i takvo je da može da služi za ishranu beba. Bilo bi dobro ako možete da izazovete da imate svoje, majčino mleko. Očigledno je da je majčino mleko bogato masnoćom, tako da ishrana bogata šargarepom, salatom i sličnim stvarima neće dati dobro mleko. Kad hoćete da imate dobro mleko morate ishranu pojačati kremom od semenjem.

Koja je najbolja zamena kao izvor kalcijuma, za mleko?

Odgovor: Tamno zeleno povrće je vrlo bogato kalcijumom, isto tako i neko semenje, mahunarke i žitarice su dobar izvor kalcijuma.

Statistika u Americi pokazuje da su deca koja su pila mleko imala bolji uspeh.

Odgovor: Statistika može da bude veoma zanimljiva: imate statistiku, zatim onu jaču statistiku i na kraju najjaču statistiku. Setite se da je mleko hrana bogata energijom. Mnogi od ovih studija obavlja se nad stanovništom koje je na nižoj lestvici u društvu i sa decom koja imaju užasno lošu ishranu. Oni stalno jedu slatkiše i čips i nikad ne dobijaju pravu hranu. I onda jednoj grupi dodajete mleko i naravno da će ona imati bolje rezultate u testu. Ali to onda nije pravi test. Dajte onoj drugoj grupi pravu hranu, pa onda pokušajte da ih uporedite.

Da li je dobro jesti meso životinja koje smo sami uzgajali na prirodan načiin?

Odgovor: Ako vi gajite kod kuće životinje, dajete im dobru hranu i one su zdravije od drugih, onda bi bez svake sumnje to bilo bolje. A sa druge strane, ako vi gajite životinje tako da ne pazite na parazite i druge bolesti, nećete ni znati šta vaše životinje mogu da imaju. Čak i da gajite životinje najbolje što možete, nije to ono što može da bude kao najbolja zaštita od parazita i drugih bolsti. Zato što životinjski proizvodi donose zdravstvene probleme bez obzira da li su zdrave ili ne.

U medicinskom udžbeniku piše da je za čir na želudcu mleko najidealniji lek.

Odgovor: To je samo u tim udžbenicima. To je bez svake sumnje dokazano. Ali, postoje brojne publikacije u literaturi da, u stvari, mlečni proizvodi izazivaju čireve na želudcu. Čak sam imao i neke časopise od tih pred vama sinoć.

Postoje jogurti sa jednim postotkom masti: BB36. Za ovaj jogurt se tvrdi da povećava prirodnu otpornost organizma.

Odgovor: Dobićete istu vrstu bakterije i sa jogurtom od soje, ali nećete dobiti galaktozu, kazein, oksidisani holesterol bez obzira što je smanjen sadržaj masnoća. Uopšte nema potrebe da birate koji je bolji. Već se zna.

Držim da je kod obranog mleka nesporazum. Naime, kada se mleko skuva i ukloni pavlaka, tada ono ima mnogo manje masnoće i mnogo manje holesterola, zar ne?

Odgovor: Da, holesterol jeste smanjen, ali kazein nije. A kazein je belančevina koja najviše podiže nivo holesterola.

Kod nas su najzdraviji ljudi sa planine koji se hrane mlekom i mlečnim proizvodima. Onda vaša teorija o mleku pada.

Odgovor: Oni na planini nisu nikako «krompiri na kauču». Oni rade napolju, pentraju se, imaju fizičku aktivnost. A to nije moja teorija. Ja ovde ne izlažem teorije, već dajem naučne činjenice, a šta ćete vi sa time uraditi, to je vaša odluka. Ja vam ne kažem kako da jedete, to je vaša briga. Brinem se po malo, ali ne mogu da vas primoram niti da posmatram šta ste izabrali. Ne znam sada da li je ova vaša «teorija o planincima» u opasnosti ili moja.

Kozje mleko, pavlaka, kiselo mleko?

Odgovor: Gledajmo kiselo mleko: u kiselom mleku laktoza je već fermentisana. I onda je podeljenja u glukozu i galaktozu. A glukoza se pretvara u mlečnu kiselinu i to je razlog zašto je mleko pretvoreno u kiselo mleko. A galaktoza je ostala nepromenjena. Nećete imati problema sa laktozom, ali imate galaktozu. I belančevina je ista, sviđalo se to vama ili ne. Kozje mleko: u kozjem mleku imate kazeina više nego u kravljem. Ako se dobro sećam, 4,1 g. u poređenju sa 3,4 g. u kravljem mleku. Jedna od prednosti kozjeg mleka nad kravljim jeste što ima tendenciju da izaziva manje alergija, ali kod njega imate još uvek iste probleme, kazein, galaktozu, kao kod kravljeg mleka. Setite se da ni jedna životinja ne nastavlja da pije mleko nakon što je prestala da sisa zato što se enzimski sastav u organizmu menja kad on postane odrastao. Ali mi ljudi želimo da budemo bebe celog svog života.

Kako neutralisati otrove onih ljudi koji rade u barutanama ili rudnicima koji imaju redovnu praksu da piju mleko posle završetka aktivnosti?

Odgovor: Zanimljivo je da mleko, pošto je bogato masnoćom, dobro upija toksine. Jedna velika mera tih masnoća odmah prolazi kroz organizam i tamo se taloži. tako da je popularno verovanje da mleko vezuje otrove. Ali setite se da i vi imate masnoću u svojim telima i da je i ta masnoća isto tako dobar upijač otrova, tako da ako radite u sredini koja ima otrova, ti otrovi će se deponovati u vašem organizmu. Ako ne možete da izbegnete takve uslove najbolje je da imate ishranu koja nije bogata mastima tako da u svom organizmu možete da prihvatite te otrove i da ih razložite. Morate pri tome da sagorite dosta masnoća vežbanjem i radom, tako će i toksini da napuste vaš organizam. I imajte ishranu koja će pročistiti vaš organizam. Postoji čaj, recimo kopriva, koji dobro čisti organizam od ovih toksičnih materija.

Da li mleko treba izbacivati naglo ili postepeno iz ishrane?

Odgovor: Savetujem da niko ne radi velike promene na prečac. Uvek napravite mudre odluke. Ako nešto važno uklanjate iz svoje ishrane, budite sigurni da imate nešto što bi moglo da je zameni. U početku će biti potrebno mnogo prilagođavanja da se ove promene ostvare, ali večeras ćemo govoriti o alternativama koje nam stoje na raspolaganju. Kad izvršite te promene i prilagodite se, oslobodićete se tih pojedinosti.

Da li surutka spada u istu grupu kao i mleko ili se ona može koristiti?

Odgovor: Proteini surutke su uglavnom globularni proteini i oni izazivaju alergije. Naravno, industrija proizvodi puno surutke i oni jednostavno ne znaju šta da rade sa tolikom surutkom u prahu. I naravno, to neće da bace i to se ponovo prerađuje, i to oni prodaju pekarskoj industriji i ta surutka ide u kolače tako da je nju vrlo teško izbeći. Ali je treba izbeći.

Kakva je to helikobakterpilori i zašto dolazi do njenog povećanja u želudcu? Kako je izlečiti ako ne antibioticima?

Odgovor: Jedini način da se pobiju neuobičajne bakterije u želudcu na dugotrajnoj osnovi jeste da se stvore uslovi da prave bakterije rastu tu gde im je mesto. To se postiže tako što sprovodite alkalnu dijetu. Bakterijske infekcije i bolesti dolaze od premeštanja pravih bakterija na neuobičajno mesto. Jedna od proširenih bakterija je koli i ona može postati jedna od najgorih patogena ako joj se daju uslovi za to.

Da li je mahuna pasulja u vidu čaja dobra protiv šećerne bolesti?

Odgovor: Mahuna, recimo, boranija ima svojstva povrća. Znači, bogata je fitohemikalijama, a ako pravite od toga čaj, to nije nikakav problem.

Šta mislite o savremenim tabletama npr. od ananasa za čišćenje sala i mršavljenje?

Koliko su zaista zdrave i prirodne?

Odgovor: Ako imate ekstrakte ananasa ili papaje, oni sadrže enzime. Oni pomažu protoelizu. Tvrdi se da oni povećavaju metabolizam, prerađivanje hrane. Naravno, najbolji način da dobijete te enzime jeste da jedete ananas i papaju. A i koncentrisani isti ekstrakt ne bi trebao da je problem.

Sve je više soje koja je genetski modifikovana. Zar nije veća šteta od upotrebe takve soje nego od životinjskim proizvodima?

Odgovor: Genetski modifikovana hrana. Odgovorio sam na ovo pitanje ranije, ali ću ponovo odgovoriti. Kada poredite genetski modifikovane životinje sa genetički modifikovanim biljem postoji velika razlika. Metabolizam modifikovanih životinja se menja, dok se kod biljaka samo dodaje nešto: gen za otpornost na nešto, npr. za herbicide ili na bolesti i to ne utiče na ceo metabolizam biljke. Ne utiče na način na koji ona proizvodi proteine tako da njena hranljiva vrednost nije promenjena. Genetski modifikovane krave, ovce, koze, svinje, ceo njihov organizam se menja i metabolizam im je tako usmeren da se proizvodi više mesa a manje sala. Ali, budući da životinje različito onda rastu jer im je implantiran gen za hormon rasta ove životinje lako obolevaju i treba ih sačuvati u životu pomoću lekova i vi to sada jedete. Mnoge zemlje zabranjuju genetski modifikovane životinje. A sve zemlje koriste genetski uzgajane životinje. Tako da su pilići koji se koriste za meso uzgajani tako da imaju veliku masu mišića i one su selektovane tako da sva energija ide u rast mišića. Znači, uzmete od nečega A i prenesete u nešto B. Tako su njihovi initrašnji organi slabo razvijeni i ove životinje su vrlo podložne bolestima. I ako trebam da izaberem između genetski modifikovane životinje i genetski modifikovane soje uvek ću izabrati soju. Vrlo je verovatno da su svi eksperimenti koji su izvršeni pokazali da su sojini proizvodi blagotvorni za zdravlje kad se uporede sa životinjskim proizvodima. Svi ti eksperimenti gde je soja korišćena da se dokažu njene pozitivne strane bila je genetski modifikovana. To ne znači da ja odobravam genetsku manipulaciju. Bilo dosta upliva širokog društva na tu temu, a ako možete da to izbegnete bilo bi dobro. Ali još uvek je bolje koristiti genetski modifikovan biljni nego životinjski proizvod. I kao što sam ranije objasnio, uskoro nećete moći da kupite ništa što nije bilo genetski modifikovano jer dodaju sve vrste gena. Jedan od gena koji dodaju biljkama je gen terminator. Sledeća generacija se ne može dobiti od semenja i svako će biti zavistan od kompanije koja proizvodi semensku robu. Ovi ljudi misle da su bogovi tako da ćete uskoro morati da izaberete: ili da ne jedete ništa i umrete ili da jedete nešto modifikovano.

Nešto o zamrzavanju hrane i gotovih jela.

Odgovor: Postoje tri načina koja su dobra za čuvanje hrane. Prvi je da se suši, drugi je da se sačuva bez prisustva kiseonika kao što je zatvaranje u konzerve, a treći je zamrzavanje. Pogotovo ako koristite integralnu hranu kao mahunarke možete uzeti zamrznutu mahunarku i posaditi je da nikne i ona će nići. To se zapravo dešava kod vas zimi u bašti. Gornji sloj je zamrnut, što znači da su i semena zamrznuta, ali idućeg proleća sve raste. Zamrzavanje nije tako loše kao što neki žele da ga predstave. Možete nešto izgubiti, ali još uvek ostaje više nego dovoljno.

Predlažete veliku količinu upotrebe voća i povrća. Šta je sa pesticidima?

Odgovor: Kada naprskate pesticid, to su obično organski pesticidi i većina njih su površinski a ne sistemski pesticidi. I zato kad padne kiša farmeri moraju opet da naprskaju jer se on spere. Biljke vrlo slabo absorbuju organske molekule iz zemlje jer biljke same proizvode svoju organsku materiju i sunčeve svetlosti i ugljen dioksid. Ali, životinja, da bi rasla mora da pojede organsku materiju. I recimo da sam ja poprskao svoje povrće sa desetim milionitih delova otrova i nešto toga je otišlo u vazduh, tako da se naša životina sredina zagađuje pesticidima. I da kažemo da je to polje gde krava sada pase i ima samo jedan prema hiljaditi deo. I sada krava pase, ali pase je svaki dan. I svaki put pojede po malo pesticida. A onda dolazi do principa biološkog uvećavanja. I faktor koncentrisanja je 10 – 100 000 puta. Što znači da u kravi i u kravinom mleku možete imati koncentracije koje su visoke kao i na biljci. Kad biljku donesem kući operem je, isto kao i da je kiša pala, i većinu tog insekticida sperem. Stoga bi bolje bilo da pojedem ovu isprskanu biljku nego da jedem meso ili mleko. Meso ili mleko ne mogu da sperem jer se ti pesticidi već nalaze u njima. Ne živimo u savršenom svetu, ali ne možete izbeći činjenicu da je uvek veće zagađenje u životinjama nego u biljkama.

Ovo je iz naučnog časopisa: «Uzimanje sirovnog žumanceta redovno svaki dan smo u početku podiže holesterol, ali na duže vreme ga snižava». Komentar.

Odgovor: Jaje je jedno od onih čudnih stvari. Ono pokazuje izvesne anomalije u smislu holesterola. Kod nekih ljudi izaziva opasno povišavanje nivoa holesterola, a kod nekih ljudi izgleda da to ne čini. Teško je govoriti o problematici jajeta. Zavisi od ukupne količine proteina u ishrani te osobe i od izvora proteina. Moguće je da kod nekih ljudi jaje može da izazove snižavanje holesterola, ali sa živim jajetom imate problem salmonele ili kampilo bakterije. U većini evropskih zamalja je zabranjena upotreba sirovog jajeta.

Koji je najbolji izvor proteina: piletina, kikiriki, koncentrovani proteini (surutka iz mleka), soja, tuna, ovčije, kozje mleko, pasulj?

Odgovor: Najbolja kombinacija proteina na svetu je kombinacija iz zrnevlja i mahunarki. Leucin je ta aminokiselina koja je limitirajući faktor i leucina ima u mahunarkama. Ostale potrebe aminokiseline nalazite u zrnevlju. Znači, oni se dopunjuju. Svi drugi proteini koji su pomenuti imaju visok nivo holesterola i takođe su kalciuretični.

Pošto većina sportista nemaju novca da kupuju prirodnu hranu bogatu proteinima uzimaju iste koncentrovane. Koje su opasnosti od toga?

Odgovor: Sportisti koji uzimaju visoke količine proteina, posebno bilderi imaju vrlo slab imuni sistem. I zaista, ne postoji ništa jevtinije nego što su zrnevalja i mahunarke. Nema izgovora, to su zaista najjevtiniji proteini na svetu.

Kako prirodnim lekovima sniziti visok krvni pritisak, naročito donji ako je samo on problem?

Odgovor: Vegeterijanska ishrana svakako obezbeđuje niži krvni pritisak nego ishrana bogata životinjskim materijama. Veganska dijeta će vam dati najniži krvni pritisak. Nizak krvni pritisk je ono kad vam se zavrti u glavi. Ali prirodni nizak pritisak zbog takvog stanja krvnih sudova ne znači da imate patološko stanje. Dobro je imati zdrav nizak krvni pritisak. Najbezbednije je da to obezbedite veganskim načinom života.

Zar nije genetski modifikovana soja uzrok perniciozne anemije?

Odgovor: Ta anemija ne može da ima ništa zajedničko sa jednom pojedinačnom biljkom u ishrani. Kao što sam objasnio sinoć, ovo ima veze sa bakterijama koje proizvode vitamin B 12 u našim crevima. I budući da su te bakterije u niskoj koncentraciji u našim crevima ne možete da apsorbujete B 12 koji je prisutan ili neki ljudi imaju urođene faktore koji sprečavaju apsorpciju vitamina B 12. Nikako ne možete za pernicioznu anemiju okriviti soju.

Niste pominjali pečurke?

Odgovor: Da, nisam spominjao pečurke. Pečurke su kao životinje - one su organizmi koji koriste već postojeću organsku materiju. I zavisno od toga gde rastu, ako rastu izvinite, na balezi, oni će je simulirati ili pokazivati neke iste osobine. Ako ih gajite na iglicama četinara, one će simulirati materije iz listova četinara. Većina pečurki komercijalno gajenih raste na fermentisanoj slami tako da prosto podsećaju na kravu - jedu fermentisanu slamu. Onda bi spadale u kategoriju koje su OK. Ako se gaje na balezi, onda bi možda bile problematične. Rekao bih da pečurke nisu baš najbolja stvar na svetu, ali ako možete da izaberete, izaberite one koje su gajene na slami, recimo.

Da li je zdravo pripremati hranu u mikrotalasnoj rerni?

Odgovor: Ima dosta rasprava o mikrotalasnim rernama. Kažu da one menjaju stereohemiju nekih molekula, posebno nekih šećera kao što je laktoza, a ne želite da se menja stereohemija hrane koju unosite. S druge strane, za mene nema dovoljno dokaza da je mikrotalasna rerna loša za neku hranu. Ništa u ozbiljnoj literaturi ne nalazite o njoj.

Imam nizak krvni pritisak. Ponekad 80/40. Šta da radim?

Odgovor: Najbolji lek za nizak pririsak je vežbanje. Život nije samo jedenje i pijenje. Potreban vam je odmor, trebaju vam vežbanje, dobra voda, sunčeva svetlost - svi ovi faktori.

Mišljenje profesora o soja-lecitinu i o malteksu.

Odgovor: Soja-lecitin je prirodni emulgator u sojinom zrnu. Bolje je koristiti soja-lecitin nego ulja. Sa malteksom ne možete pogrešiti i nema problema da ih koristite zajedno. Lecitin izdvojen po sebi je rafinisana supstanca tako da nije prirodno puniti se velikim količinama rafinisanih emulgatora. Stari oksidom da je najbolji lecitin onaj koji je u zrnu soje ili drugih mahunarki je najbolji.

Nešto o algama i preparatima od algi.

Odgovor:Alge su biljni materijal bogat vitaminima, mineralima i fitohemijskim supstancama. Ne vidim da je problem da ih koristite kao dodatak u svojoj ishrani ako želite.

Šta mislite o mahunarkama (o pasulju) protiv dijabetesa. Šta inače preporučujete protiv dijabetesa?

Odgovor: Ne mogu reći da je pasulj lek protiv dijabetesa, ali zdrav životni stil koji uključuje pasulj usporava dijabetes. Postoje dve vrlo važne stvari ako bolujete od dijabetesa - govorimo o dijabetesu tipa 2 jer jedino kod njega možete nešto da promenite. Zdrav život koji isključuje masnoće u ekstrahovanoj formi, veganski način života zajedno sa vežbanjem - pokazalo se da sve ovo skida ljude od zavisnosti od insulina i ostalih lekova u 86% slučajeva. Neke klinike koriste ovaj metod.

Da li je bolje piti stalno mineralnu vodu ili isfiltriranu vodu sa česme? Šta mislite o negativnoj jonizovanoj vodi i o energizovanoj vodi?

Odgovor: Voda je postala nauka u poslednje vreme. A u stara vremena, voda je bila voda. Danas kažu da morate da pijete vodu iz arterškog bunara jer je ona negativno jonizovana i zbog kristalne strukture molekula vode i tada je ona najbolja za korišćenje po biološki sistem. Postoje naučnici koji tvrde da je tada voda iste strukture kao što se nalazi u ćeliji koja prima svoju strukturu od proteina i od ostalih struktura u ćeliji. Negativno joniziovana voda je popularna, a popularna je i voda koja je protekla preko kristala, ali vi ovo vrlo lako možete izokrenuti u ezoteričnu nauku ako tako želite. Ni dobro profiltrirana voda možda nije najbolja stvar na svetu.

Da li je zdrav pivski kvasac?

Odgovor: Kvasac je dobar ukoliko je mrtav. Ne želite da u svoj organizam unesete živ kvasac jer će vas on lišavati vaših već postojećih vitamina. A umrtvljeni kvasac vama predaje svoje vitamine. Pivski kvasac je već umrtvljeni kvasac, i to onda nije problem. Bogat je vitaminima B grupe. Imate kvasce u hrani koji su već umrtvljeni i oni se koriste nekad da bi poboljšali ukus hrani. Neki od ovih kvasaca koji se dodaju hrani se gaje na podlozi koja je bogata vitaminima B 12 pa su i sami kvasci bogati vitaminom B 12. iako sam kvasac nije izvor vitamina B 12. Ako koristite živi kvasac, kao onaj koji se koristi u pekarskoj industriji, potrudite se da cela vekna koju pravite tim kvascem bude dobro pečena i da je temperatura takva da toplota dospe i do unutrašnjosti tako da se umrtvi ovaj kvasac, i zato su male vekne bolje od velikih.

Neuropate. Da li je moguće smanjiti tegobe režimom ishrane?

Odgovor: Da, moguće je. Postoje ljudi koji osećaju izvesne tegobe kad se menja vazdušni pritisak ili meterološki uslovi i to je samo otežavanje već nekih postojećih stanja kao što su bol u zglobovima. Ali, to je kao prvo rezultat kisele sredine koju ste već stvorili u organizmu. Stvaranje bazne sredine, što znači eliminisanje životinjske ishrane i unošenje dovoljne količine voća i povrća u vašoj ishrani, pomoći će da se ovi simptomi ublaže, i onda ni vreme neće onda uticati tako strašno.

Vaše mišljenje o biljnim hidrogenizovanim masnoćama, recimo u margarinu.

Odgovor: Hidrogenizovane biljne masnoće i margarin su dobri kao mašinsko ulje ili mogu služiti da podmažete vaše cipele, ali oni nisu hrana. Iako su dobri za industriju i oni iz industrije ih vole, bakterije ne mogu da ih koriste. A bakterije imaju iste lipaze kao što ih i vi imate, što znači da ih ni vi ne možete iskoristiti. Dakle, dobri su za industriju, ali su loše za ljudsku upotrebu.

U kojoj meri ispitivanjima na životinjama: majmunima, pacovima, mogu biti validne za donošenje zaključaka o štetnosti unošenja mleka za ljudski organizam?

Odgovor: Fiziologija je fiziologija. To znači da fiziologija pacova koristi iste mehanizme koje koristimo vi i ja. Ono što tamo pronađemo može u visokoj meri biti primenjeno i na ljudski organizam. Postoje razlike u u brzini razvića nas i pacova, recimo, tako da ne možete reći da će se nešto istom brzinom događati kod pacova i kod ljudskih organizama. Ali, princip ostaje isti. Znate šta me uvek začuđuje? Kad postoji neki lek koji treba da se testira, onda su ljudi zadovoljni ako se primeni na pacovu pre nego što se primeni na čoveka. Ali kad treba da se promeni stil života, onda, ako se to dešavalo kod pacova, onda to nema veze. Fiziologija je ista. Zapravo, fiziologija metabolizma kalcijuma kod pasa i čoveka funkcioniše na isti način. Životinjski proteini su jednako kalciuretični kod pasa kao i kod čoveka jer je fiziološki mehanizam neutralizacije isti. Kod pasa se kukovi samo izmeštaju kako stare, a kod ljudi, kukovi se lome.

Šta preporučujete obolelima od astme, pogotovu starijim osobama i kada se prvi pozitivni efekti te terapije mogu videti?

Odgovor: Za asmatične pacijente pravilo br. 1 je: izbegavajte mlečne proizvode jer je mleko ono koje stvara sluz i alargenično je. Postoji gomila stručnih časopisa koji objašnjavaju odnos mlečnih proizvoda i astme. Pravilo br. 2: nemojte koristiti konzervanse u ishrani, a pogotovu one koji imaju u sebi sumpor. Takvi se konzervansi koriste u sokovima kao npr. u sokovima od grožđa i za suvo voće. Oni izazivaju astmu. Neke boje takođe to čine. Isto i neki poleni izazivaju astmu. Kod nekih će se rezultati pokazati odmah, kod nekih kroz tri meseca, kod nekih kroz šest, ali u svakom slučaju, ovo deluje.

Da li i kako se može eliminisati celulit?

Odgovor: Celulit će nestati ukoliko prestanete da ga dodajete. Celulit su akumulirani toksini u vezivnom tkivu tela i stoga on menja oblik. Vaše telo stalno izbacuje materijale, čak i cele ćelije i masnoće koje ne može da upotrebi. Ako koristite zdravu hranu, vaše telo će se na kraju izboriti sa tim, naravno, ukoliko primenjujete i vežbanje. Zdrav životni stil, vežbanje – nestaće celulit

Kalcijum pangamat ili B 15. Koliko je potreban za ishranu i gde ga ima?

Odgovor: Ne mogu da vam kažem u kojoj se hrani sadrži ovaj vitamin, ali budući da spada u B grupu on se nalazi u svim mahunarkama i u svim semenkama. Potrebne količine bi trebalo da su male. Mahunarke i zrnasta hrana.

Da li vam je poznato jedinjenje dimetil aminoetanol? Koristio sam ga kao veštački suplement jedan mesec. Imao sam bolju koncentraciju, povećanu budnost, ali nije smanjio nesanicu.

Odgovor: Ono što se ovako naziva čini me nervoznim. Ako razdvojite metanol, a to je nešto što se dešava i sa spartamom gde imate aspartinsku i glutaminsku kiselinu oni pomažu u proizvodnji metanola u organizmu. Postao je trend da se u organizam unose pojedinačne aminokiseline. Smatralo se da možete poboljšati svoju ishranu izdvajanjem aminokiselina. Ja bih to izbegao po svaku cenu, jer nije prirodno unositi pojedinačno aminokiseline u svoj sistem. Velike količine pojedinačne aminokiseline može uticati na funkciju mozga. Činjenica da je ovo jedinjenje izazvalo nesanicu već govori da je unos ovoga imao upliva na funkciju mozga. Ja to nikako ne bih koristio.

Kako smršati 20 kg.? Kako značajno dobiti na telesnoj težini?

Odgovor: Postoji publikacija nutrionističkog centra Kembridž Univerziteta koja postavlja pitanje, da li su sve kalorije jednake. Odgovor je bio da nisu. Ono što vas čini gojaznima više nego išta drugo jeste masnoća u ishrani jer je masnoća poslednja koju ćete upotrebiti u svom metabolizmu. Da biste gubili na težini, morate da naterate telo da koristi sopstvenu akumuliranu masnoću. To znači da ga morate lišiti masnoće u ishrani. Ljudi najčešće smanjuju unos ugljenih hidrata smatrajući da su oni ti koje vas čine gojaznima. Ali, ugljeni hidrati su hrana koju vaše telo najviše voli da koristi. Dakle, odgovor je jednostavan: smanjite unos masnoće. Pogledajte šta imate u svojim namazima koji stavljate na hleb, gledajte kako spremate hranu i izbacite masnoću u svim oblicima. I jedite doručak! Ljudi koji imaju sklonost da budu mršavi traže više masnoće u ishrani. Oni mogu koristiti sve vrste orašastih plodova za svoje namaze. Dobra vest je da ne morate da se izgladnjujete da biste gubili na težini. Samo vodite računa šta unosite.

Da li je korisno preventivno uzimati aspirin ili 0,1 gram acetil alicitne kiseline?

Odgovor: Aspirin se koristi za razređivanje krvi. Ako koristite previše aspirina, možete previše razrediti krv. Time se izlažete većem riziku od šloga i tromboze i u tom smislu korišćenje aspirina nije tako dobra stvar. A ako vam se ikada krv zgušnjava i morate da preduzmete nešto po tom pitanju u medicinskom smislu, jer neki ljudi npr imaju veštačke srčane zaliske i moraju da čuvaju krv razređenom, onda koriste lekove kao što je vofarin. To nije baš najbolja stvar jer je ta supstanca slična otrovu za pacove, ali ne uzimate te supstance toliko da biste dobili unutražnje krvarenje. Postoje i prirodni proizvodi koje možete da koristite da postignete sličan efekat: recimo vrbova kora.

Šta je to homeopatija?

Odgovor:Postoje tri metoda lečenja: Prvi je da se homeopatija leči kad se problem već pojavi; Drugi metod bio bi naturopatija – pozabavili biste se problemom tako što biste koristili prirodne stvari kao što su lekovite biljke. A najbolji način da se izborite sa bolešću, po mom mišljenju, je da izbegnete primarni uzrok bolesti. Prevencija je bolja nego lek. Nešto od homeopatije zasniva se isključivo na tome da koristite isti princip koji hoćete time da pobedite. A nešto od homeotapije već zadire u ezoteriju gde imate posebne mantre, stihove koje koristite da uvećate dejstvo ili stvaranje izvesne supstance. Imate obolenje jetre kod čoveka, pokušaćete da koristite ekstrat jetre, po mogućnosti ljudske jetre, i onda ćete ga razređivati i mućkati i pevati mantru nad njim i opet ćete ga razrediti i opet ćete pevati mantru i sve tako dok ničeg od one početne supstance tu ne bude osim što je mućkano i mantrano nad tim. Oni koji to rade su obično istočnjački gurui. Neke od ovih velikih homeopatskih firmi koje proizvode te preparate, mehanički tresu i mućkaju te preparate, a imaju i svog gurua koji stoji pored tog «šejkera» i koji peva mantre. Lično, nemam previše poverenja u to.

Kako magneti deluju na zdravlje kao preventiva?

Odgovor: To je nova terapija koja se vrlo često koristi. Zasniva se na tome da magneti utiču na vaše polje. Ljudi stavljaju magnete na strateška mesta, čak i na mobilne telefone da skrenu zračenje tako da ono ne bude štetno. Postoje neki koji bi mogli da se zakunu da to deluje, a drugi kažu da to ne pravi baš nikakve razlike. Ostavljam na vama da li želite da verujete u to ili ne, ali magnet vam ne može naškoditi.

Koliko je važan selen, koja je njegova funkcija i u kojoj hrani ga ima?

Odgovor: Selen je jedan od nekoliko minerala koji je prirodni antioksidans. On pojačava delovanje prirodnih antioksidanasa kao što su vitamin A, C, E. Uglavnom ga nalazite u žitaricama, mahunarkama, semenkama, u nekm voću i nekom povrću. Neka područja su siromašna selenom pa ih onda možete dodati u ishrani. Ali, ako koristite morsku so, ona ima selena.

Da li je visok bilirubin 56-65 u krvi koji doktori smatraju normalnim. Da li je njemu razlog nepravilna ishrana?

Odgovor: Bilirubin je indikator funkcije jetre, a povišen nivo govori o nekim poremećajima u funkciji jetre. Savetujemo da održavate jetru čistom. Nemojte piti kafu, nemojte piti alkohol, izbegavajte ishranu bogatu masnoćom, jedite puno voća i povrća, i jetra će vam biti zahvalna.

Da li postoji neka posebna preceptura kod lečenja prostate i kakvi su izgledi na poboljšanje ako se promeni način ishrane?

Odgovor: Jedna od supstanci koja proizvodi najviše sluzi u organizmu jeste mleko i mlečni proizvodi. A prostata je sluzna žlezda. Izbegavajući mleko i mlečne proizvode učinićete uslugu prostati. To je pravilo br. 1. Drugi proizvod koji je jako dobar jeste zreo paradajz. On sadrži fitohemijske supstance koje pomažu funkciju prostate.

Da li je štetan natrijum-glutaminat kao poboljšivač ukusa?

Odgovor: Ne bih nikad koristio natrijum-glutaminat. Kao što sam objasnio, glutamat je deo neurotransmiterskog puta u nervnom sistemu. Ako imate bolove u vratu ili migrene, to je često posledica korišćenja mononatrujum-glutamata. To sve dolazi do pojave sindroma kineskog restorana, do epilepsije, to stvara nervozu, znojenje, premor, itd. Postoje mnogo bolje stvari kojom biste začinili svoju hranu od ove.

Kada jesti salatu, pre jela, za vreme glavnog jela ili na kraju obeda?

Odgovor: Moja filozofija u jedenju salate je jednostavna: sve će se u stomaku izmešati bilo kada da je uzmete. Naravno, ako jedete prvo salatu, ona vam može smanju apetit, a ako imate tendenciju da se prejedete kad ste gladni, dobro je da je pojedete prvo.

Piti crno vino ili ne? Da li vam je poznato da u Francuskoj, gde se piju dosta crnih i belih vina, procentualno ima manje obolenja miokarda srca?

Odgovor: Čuo sam već da su crna i bela vina dobra za srce. Neki eksperimenti su pravljeni sa vinima koja su vrlo skupa i pristupačna samo malom broju ljudi. Generalno, možemo reći da je crno i belo vino dobro za srce jer sadrži fitohemijske supstance koje su dobre za vaš kardiovaskularni sistem. Ali, takođe, sadrži alkohol koji je veoma loš za vaš imuni sistem tako da će smanjiti aktivnost vaših ćelija prirodnih ubica i povećati šansu da dobijete rak. Imam dobar predlog za vas: zašto da ne uzmete dobro nasuprot konzumiranja lošeg vina? Imajte sok crvenog i sok belog grožđa na vašoj trpezi i tako ćete dobiti sve komponente koje su dobre za srce a nisu štetne za imuni sistem.

Da li je dobro uzimati proizvode od soje kod kancera dojke koji je prouzrokovan estrogenom?

Odgovor: Soja je izuzetno dobar izvor fitoestrogena. Ona može da zameni terapiju dodavanja hormona u menopauzi. Da biste se izborili sa ovim problemom koristite laneno seme i sojine proizvode.

Koliko minerala ostane u zrnu mahunarke kad je isperem i natopim u više voda. Koliko će ostati proteina?

Odgovor: Sve ostaje. Imam pitanje za vas: Zašto postoje proteini i minerali u zrnu? Vi možet da ga jedete i da dobijete energiju iz njega, U zrnu postoji hrana koja treba da da inicijalnu energiju da nova biljka izraste. A da bi rasla, biljci treba mnogo što šta. Kada je seme u zemlji i kad pada kiša ono bubri i prihvata vodu, ponovo pada kiša i sve prosto ističe iz tog semena, i svi supresanti klijanja koji su postojali u biljci da ne klija dok nije u zemlji su istekli i sad može da počne rast i klijanje. To isto i vi činite kada potapate seme. Znači, da su dobre stvari izašle iz semena, ono ne bi moglo da raste. Ali, ukoliko ga posejete, videćete da bi raslo. Znači da je sve što je potrebno još uvek tu.

Nešto o upotrebi gline.

Odgovor: Neki ljudi uzimaju glinu da bi pokupili otrove. Neki je koriste za zatvaranje stomaka kod diareje. Glina ima mogućnost da veže mnoga jedinjenja, a može i da absorbuje vodu. Znači, kao medicinsko sredstvo možete je koristiti, ali ne bih je, svakako, učinio delom svoje ishrane kao lek.

Nešto o čaju banču, o puževima za jelo i medu u ishrani.

Odgovor: Čaj mi zvuči OK. Čajevi koji se prave od celih biljaka su obično OK. Budući da je banča čaj pečen, ulja koja su bila u toj biljci imaju tendenciju da se menjaju. A neki od njih mogu postati kancerogeni. Bolje je piti samo osušene biljke. Puževi nisu baš najbolja hrana koja postoji na svetu. Za mnoge ljude oni su visoko alergenični. Neurotransmiteri koje mekušci koriste su različiti od naših neurotransmitera i konzumirajući puževe možete imati različite alergijske reakcije po koži i reakcije nervnog sistema. Med, s druge strane, sastoji se od fruktoze, minerala i enzima. To je dobra hrana, ali u današnje vreme ima tendenciju da u sebi akumulira insekticide. Obratite pažnju na izvor meda.

Šta da rade vegeterijanci sa izuzetno niskim pritiskom? Bio je još niži kad sam bila mesojed. Fizički sam aktivna, a jutarnji pritisak padne na 80/70. Koristim mineralnu vodu i sok.

Odgovor: 80/70 zvuči nisko u zavisnosti od vaših godina. Ne znam koliko ste stari. Kad meni izmere pritisak kad odem kod lekara kažu: «Hej, pa ti si mrtav čovek!» Ja ima 90/60 što je dosta nisko za moje godine. A ja sam zahvalan za to.

Da li je dobro koristiti kalcijum u tabletama? Da li organizam može da ga deponuje u kostima posle 40-te godine. Ili magnezijujm treba uzimati sa kalcijumom?

Odgovor: Način da kalcijum unesete u svoje kosti jeste da imate zdrave osteoblaste. Fitoestrogeni stimulišu funkciju osteoblasta. Izbacite svoje mleko i počnite da koristite sojino mleko i koristite zeleno povrće – spanaće, kupuse. A ako želite dodatke u ishrani, dobra tableta kalcijuma ili magnezijuma nije toliko loša. Ali, bez onog prvog, ovo drugo vam neće pomoći.

Kakve direktne ili indirektne veze ima kravlje mleko sa infekcijom uha kod bebe?

Odgovor: Kravlje mleko je direktno povezano sa bronhijalnim infekcijama i infekcijama uveta kod beba. Prvo, zato što je alergenično, drugo, zato što izaziva lučenje sluzi u organizmu. To je povezano i sa sinuzitisom. Mleko je najgora hrana koju možete da izabereta kada je u pitanju sinuzitis. Govorim iz ličnog iskustva jer sam imao jedan od najgorih sinuzitisa koji možete da zamislite. Najmanje 6,7 pa i do 10 puta godišnje patio bih od sinuzitisa. Toliko je bilo loše da nisam mogao da gledam na oči. Od kako sam izbacio mleko iz ishrane, 15 godina nisam imao sinuzitis.

Veza između mleka, virusa leukemije i multipleskleroze.

Odgovor: Već sam vam rekao da sve države čije stanovništvo koristi veliku količinu mleka imaju visok nivo leukemije. Postoji velika mogućnost da kravlji virus leukemije može isti virus izazvati i kod čoveka. A multipleskleroza, pacijenti koji boluju od ove bolesti imaju antigene na virus kravlje leukemije, što znači da sadrže isti u svom organizmu.

Šta je kolagen i koja hrana ili postupak povećava njegov postotak u organizmu?

Odgovor: Kolagen je vezivno tkivo i on održava zglobove. Hrana koja proizvodi kolagen je: voće, povrće, žitarice, orašasti plodovi i semenje. Druge ideje dolaze od homeopatije da kolagen proizvodi kolagen. U tom slučaju je najbolje da ga dobijate iz svinje jer ona ima dosta kolagena. A time biste dobili i ceo tovar sumpora koji izaziva kalciorezu. Najbolji kolagen nalazi se kod najjačih životinja na svetu kao što su slonovi, papkari, konji, i oni to dobijaju iz trave i iz lišća. Moramo da se sklonimo od homeopetskog načina razmišljanja da se nešto stvara time što jedemo istu supstancu. Kad biste taj model ekstrapolirali, onda bi najbolji način da proizvedete svoja tkiva jeste da jedete ljudsko meso. Vidite, nije baš najbolja logika u pozadini takvog načina razmišljanja.

Šta preporučujete atletičarima i ostalim sportistima za ishranu i piće?

Odgovor: Ishrana bogata ugljenim hidratima sa niskom količinom proteina i masnoća.

Da li je moguće izlečiti stalnu zapušenost nosa hranom i kako? Imam vrlo retko lako disanje kroz nos.

Odgovor: Mleko je hrana koja stvara najviše začepljenja na svetu. Začepljenja se neverovatno dobro uklanjaju potpunim izbegavanjem mleka.

Nešto o mesu od ajkule. Da li je tačno da je ono dobro kao terapija protiv raka? Da li zmijski otrov pomaže kod nekih specifičniih oboljenja i urea od konja?

Odgovor: Ajkula je vrlo specifična riba. Ona preživljava u morskoj vodi tako što uvećava svoj unutrašnji osmotski pritisak. Ali, budući da nema dovoljno slanih žlezda da to isto uradi i sa solju, kao što ribe sa koštanim skeletom imaju mogućnost da apsorbuju ili eliminišu so kroz škrge, ajkula ima žlezdu koja reguliše koncentraciju soli koja se izliva u rektalni deo. Ajkula rešava osmotski pritisak u ćelijama retencijom uree. Ureu možete naći u koncentraciji 800 miliosmotskih jedinica. Da se takva osmotska koncentracija formirana putem uree pojavi kod vas, bili biste mrtvi. Ali, enzimi ajkule su prilagođeni toj koncentraciji uree. Ona može da absorbuje vodu nasuprot koncentraciji soli zbog visoke koncentracije stvorene ureom. Kao što znate, urea je toksin i stoga se naši bubrezi oslobađaju iste. Ukoliko bubrezi otkažu, umrećete od trovanja ureom. Zato ljudi idu na dijalizu da se oslobode uree. Ali, ljudska priroda je zaista čudna. Japanci su počeli tako što su prvo koristili peraja ajkule. To je bilo pre nego što je otkriveno zamrzavanje. Ta peraja su sušili na brodovima i onda bi ih kod kuće skuvali u vrućoj vodi. Tako nastaje ta čuvena supa od ajkule za koju biste dali malo bogatstvo da je pojedete u restoranu. A od čega se ona sastoji? Urea se kristalizuje dok se peraja suše, tako da u toj supi dobijate visoku koncentraciju uree. Kada ta peraja potopite u supu to je kao da ste potopili vrećicu čaja od uree. Ako hoćete zaista jeftinu supu od ajkulinih perja, predlažem vam da jedete veliku količinu proteina i da ništa ne pijete, i da urinirate u tanjir i onda imate najbolju ajkulinu supu i to vrlo jeftino. Čudno je da ljudi misle da je urea lek budući da je ona toksična. Može da ubija bakterije tako da su ljudi koristi urin i ureu da tretiraju površinske rane. U tom slučaju urea može da pomogne. Ali, opasno je to iz toga što u urei, možda, imate neke druge bakterije koje ne biste želeli na svojoj rani. Ja bih ovo zaista izbegao. Bog me je stvorio tako divno da imam bubrege da se oslobodim uree, a ja sad to treba da jedem. Isto važi i za meso konja. Ovde opet srećemo homeopatski način razmišljanja da se borimo vatrom protiv vatre.

Šta od hrane može isprovocirati epileptični napad?

Odgovor: Prava epilepsija nastaje kao posledica lezije u mozgu. U tom slučaju mnoge okolnosti mogu da izazovu epileptični napad. Ali, napadi dolaze i od hrane. Kao što sam rekao ranije, mononatrijum glutamat je problem br. 1. Sve što sadrži aspartinsku kiselinu je štetno. To je nešto čega, zaista, trebate da se pridržavate. Pazite šta stavljate kao začine i pročitajte njene sadržaje.

Glina je poznata i cela Evropa je pije. Puna je silicijuma, magnezijuma, aluminujuma, gvožđa i ostalog. Pije se i leči sve bolesti. Izbacuje sve toksine. Da li vam je to poznato?

Odgovor: Zašto nisam više pažnje obratio na glinu? Zato što sam rekao da je ona kurativ za neke poremećaje. Ono što pokušavam generalno da vam kažem jeste da ako živite dobar, uravnotežen život, onda ćete sve manje i manje misliti na ova nova lekovita sredstva. Mi smo postali društvo toliko orijentisano prema lečenju da ćemo jesti i najčudnije stvari pod suncem da bismo nastavili da živimo ne tako dobrim stilom života. Meni lično to nije logično. Ako jedem dobru, zdravu hranu, onda ne moram da unostim stvari koje su čunog ukusa i koje su strane mom sistemu. To ne znači da takva sredstva nisu dobra, ukoliko se razbolite, kao lek.

Ako smo nastali od jednog čoveka i jedne žene, kako to da postoji više ljudskih rasa? Zašto su Indijanci podložniji alkoholu? Ili, rekli ste da mleko izaziva različite posledice kod belih i kod crnih korisnika. Kako, ako imamo iste pretke? U početku je morao postojati incest. Kako to da se nisu rađala poremećena deca?

Odgovor: Adam i Eva su već u sebi imali gene za sve rase. Divlji psi i vukovi, takođe, imaju sve gene da se proizvedu svi varijateti kao što su čivava, avganistanski hrt i drugi. To je neverovatna varijabilnost koja je već morala biti ugrađena u takozvani divlji tip. Varijetet koji je postojao je mnogo veći nego što mi možemo da dobijemo, recimo kod pasa, time što ih selekcioniramo. Nema različitih genetičkih karakterijstika kada je u pitanju podnošenje mleka kod belih i crnih ljudi, samo ima razlike u tome koliko gen ostaje aktivan ili se deaktivira kada se organizam odbije od majčinog mleka. Crnci koji istorijski nisu koristili mnogo mleka imaju potpunu deaktivaciju ovih gena, tako da su oni najbliži onom originalu kako je trebalo da bude. A bela rasa koja je zloupotreblila taj genetički prekidač tako da se gen ne isključuje u potpunosti kao što bi trebalo, mleko se, površno gledano, bolje toleriše što je čak i opasnije. Neke bolesti se prosto ušunjaju i ne znate odakle potiču, a one su tu zato što koristite proizvode od mleka. Nije u pitanju genetička razlika. Adam i Eva morali su da se ukrštaju u srodstvu jer nije bilo nikog drugog. Zanimljivo je u biologiji da, ukoliko posmatrate divlji tip, tačnije ono što nije bilo selekcionisano do neke tačke, postoji na stotine takvih primera. Recimo jedan par himalajskih organizama, lame. Samo jedan par, iste boje, pobegao je iz zoološkog vrta u Africi i od njih su nastale sve planinske koze koje i danas žive tamo. I pojavljuju se u svim oblicima, bojama, i to samo od jednog para, a ima stotine primera kao što je ovaj svuda po svetu. Jedan par zečeva proizveo je veliki haos u Australiji. Vidite, nema problema ukoliko počinjete od divljeg tipa koji nije selekcionisan. Kada ste od divljeg tipa selekcionirali, i počnete međusobno da ih ukrštate od tog ograničenog genetskog pula, nauka kaže da će se u izvesnom broju generacija pojaviti potomci koji imaju manju mogućnost da preživljavaju ili će čak biti abnormalni. Kad dospete u taj stupanj, morate ponovo da ih ukrstite sa divljim tipom i možete da nastavite dalje. Dakle, Adam i Eva su mogli da nasele celu planetu raličitim ljudima. Ali, kad su počele te diverzifikovane grupe da se međusobno ukrštaju u srodstvu, onda se javljaju negativne posledice.

Šta mislite o preventivnom vakcinisanju protiv gripa uoči sezone epidemije?

Odgovor: Vakcinisanje je jedna od problematičnih tema. Ima onih koji se kunu u vakcinu i onih koji kažu da ona ne pomaže. Vakcina može imati mnoge uzgredne efekte. Sve zavisi od vrste gripa koji se javlja. Ima onih koji se citiraju u literaturi a koji tvrde da se nikada ne treba vakcinisati, ima suprotnih ekstrema i onih umerenih. Ne želim da izigravam Talmud i kažem da to mora biti ovako ili onako. Lično se trudim da načinom svog života održavam svoj imunitet u što boljem stanju. Ako bi postojalo nešto čime bi se zaista trebalo pozabaviti, ja bih se i vakcinisao.

Šta uzimati kod hipoglikemije a šta kod depresije?

Odgovor: Hipoglikemija i depresija skoro uvek idu zajedno. Najbolje rešenje za hipoglikemiju je uzimanje integralne hrane. To znači da bi trebalo da izbegnete upotrebu rafinisane hrane, sve napitke koji sadrže kofein (kafu, čaj, koka-kolu) i svu hranu koja ima visok nivo šećera i nizak nivo vlakana (čokolada, slatkiši, šećeri). Ako zaista imate nizak nivo šećera i čini vam se da ste stvarno loše, prožvaćite jednu urmu. Ako vam se ne sviđa urma, uzmite malo suvog grožđa.

Kako se profesor hrani ovde, a kako u Africi?

Odgovor: Dok sam ovde jedem žitarice, semenje, voće, orašaste plodove. Dok sam u Africi jedem žitarice, semenje, voće i orašaste plodove. U Južnoj Africi jeo bih češće stvari kao što je avokado, koristio bih više namaza od orašastih plodova, neke vrste lazanja, ali ovu vrstu ishrane možete sprovoditi bilo gde u svetu.

Koju hranu koristiti a koju izbaciti da bi poboljšali ili ojačali ligamente i veziva kičmenih pršljena i zglobova?

Odgovor: Treba vam hrana koja stvara baznu sredinu koja neće izazvati gubitak kalcijuma. To je najbolji način da se pobrinete za svoje ligamente i kosti. Izbegavajte sve mlečne proizvode i vežbajte, vežbajte, vežbajte! To čini vaše kosti i ligamente jakima.

Kakvu ishranu primeniti kod povećane koncentracije laptina i mokraćne kiseline u krvi?

Odgovor: I jedno i drugo potiče od ishrane bogate proteinima. Mokraćna kiselina može da nastane kao posledica enzimskih problema ako nemamo dovoljno enzima urikaze. Način da se ovo reši jeste da se ima ishrana sa niskim sadržajem proteina i da proteini, po mogućnosti, budu biljnog porekla.

Moj otac ima 75 godina fizički je aktivan i pušač je. Uzima po polovinu šumećeg C vitamina uveče jer mu to prija. Da li mu može škoditi stalno uzimanje?

Odgovor: Ne verujem da vitamin C može da naškodi, ali pušenje hoće.

Molim vas za savet: reuma me muči već duže vreme i degeneriše mi zglobove. Čime da se hranim da bih ublažila bolove i lakše hodala?

Odgovor: U časopisu «Lanset» postoji članak koji je izdala grupa naučnika i oni su ispitali sve načine ishrane da bi se olakšalo pacijentima koji boluju od reumatizma. Postojala je samo jedna dijeta koja je zaustavila reumatizam – to je bila veganska, vegeterijanska ishrana. Zanimljivo je da u krajnjem rezimeu, kao svi tipični naučnicim oni kažu: «Kad je bol prestao, možete se vratiti na svoju prvobitnu ishranu». Nije li to smešno, da se hranite tako sve dok se bolest ponovo ne pojavi, pa onda opet morate na dijetu?

Koji je režim ishrane najbolji u slučaju gastritisa?

Odgovor: Za gastritis treba da imate vlakna u ishrani, to znači da želite integralnu hranu, a treba da otklonite iritante. Dakle, moja omiljena tema: otarasite se mleka i počnite da uzimate integralnu hranu.

Šta mislite o iridologiji?

Odgovor: Ima ljudi koji se kunu da sve o zdravlju mogu da vide u venama oka. Ali ima i onih koji se kunu da sve mogu videti u šoljici kafe. Lično, nisam previše ubeđen u to. Ja bih ipak otišao na uobičajnu dijagnostiku.

Problem akni. Šta je ključno u ishrani kada su one u pitanju?

Odgovor: Kada su akne u pitanju trebalo bi izbaciti životinjske proizvode, slatkiše, kombinaciju mleka i šećera i akne se više neće pojavljivati. Ima puno naučnih referenci koje tvrde da su pomešani mlečni proizvodi i šećer vrlo štetna kombinacija kad je reč i o aknama. I čokolada spada u to.

Da li je bolje, kada se pravi mleko od soje, kuvati ga sa okarom ili prethodno procediti pa kuvati samo mleko?

Odgovor: Prvo što treba da činite je da koristite vrelu vodu da zaustavite delovanje enzima koji daje pasuljast ukus. Onda ga isfiltrijajte kroz gazu. Ako želite možete ga ponovo izložiti delovanju visoke temperature.

Šta reći o soja sosu i kiselom kupusu. Da li su te i ostale namirnice koje prolaze kroz fermentaciju zdrave namirnice?

Odgovor: Sam proces kiseljenja kupusa stvara mlečnu kiselinu. A imamo dobre enzime koji se s njom mogu izboriti tako da je kiseli kupus dobra hrana, a još uvek ima dobro očuvane fitohemijske supstance svežeg kupusa. Soja-sos nije više soja-sos. Sada je to gljiva koja raste i razmnožava se na sojinom zrnevlju dok ne pojede sve hranljive materije soje. Od toga potiče soja-sos. To je isto kao što se pečurka sastoji od istrunule slame. Ima ljudi koji tvrde da soja-sos nije baš najbolji za ishranu, ali možda je bolji od drugih dodataka koje dodajemo da poboljšamo ukus.

Da li su paradajz i krastavac voće ili povrće? Da li mogu da se jedu u istom obroku sa voćem?

Odgovor: Paradajz i krastavac su strogo govoreći voće jer u njima je seme. U istu familiju spadaju lubenica i krastavac. Ali, krastavac nema u sebi šećera, zapravo, veći deo njegove mase čine minerali i voda. Ni paradajz ne sadrži fruktozu, tako da ih većina ljudi drži za neutralnu hranu i možete ih jesti i sa voćem i sa povrćem.

Da bismo sačuvali naše zglobove potrebno je da jedemo baznu hranu. Molim vas da nabrojite šta od voća i povrća ulazi u tu baznu hranu i šta je sa kiselim jabukama?

Odgovor: Svo voće i svo povrće stvaraju baznu sredinu bez obzira da li su kiselog ukusa ili ne. Voćne kiseline su slabe kiseline a krajnji proizvod njihovog razlaganja stvara baznu sredinu. Samo dve vrste voća su blago zakiseljavajuće: šljiva i drenjine. To ne znači da treba da ih izbegavate u svojoj ishrani jer oni su samo blago zakišeljavajuće, a organizmu su potrebne i kiseline. Generalno, možete smatrati svo voće i povrće kao ono koje stvara baznu sredinu.

Imam 48 godina. Bubna opna mi je propala usled gljivične upale uha. Predložena mi je operacija. Postoji li mogućnosti da se ona sama obnovi u ovim godinama?

Odgovor: Verovatno da ne bi moglo. Ako je uništena ili je nestala, dobro bi bilo da se podvrgnete operaciji. To je prilično uspešna operacija. Ako je bubna opna samo naprsla, ona može sama da se zatvori, ali ako je uništena i ne postoji, onda vam treba operacija.