U toku sledeće dve sedmice krenućemo putem otkrića, i nadam se da nećete biti razočarani
jer sam se pripremio da vam otkrijem mnoštvo loših vesti. Nemojte se razočarati,
jer na kraju svake loše vesti krije se i jedna dobra vest. Ne očekujem od vas da
bilo šta menjate u ovom trenutku. Samo slušajte i razmišljajte. Čak se i naljutite,
ali dođite ponovo! Potrudićemo se da ustanovimo sa kakvim problemima se suočava
moderno društvo. Ovo naše predavanje bi se moglo i nazvati «Život na vrhuncu». Možda
će ono o čemu ću govoriti biti ideal za vas, međutim, to je samo jedna suprotnost
životu koji je pao na niske grane. Na osnovu ovih predavanja ustanovićete da mnogo
onoga što danas činimo spada u kategoriju života na niskim granama.
Na mom univerzitetu imamo mnogo studenata
- negde oko 50 - 60.000 (u ovaj broj su uključeni i studenti koji ne stanuju na
kampusu). Kad studenti dođu na univerzitet, sve vrvi od studenata. Znate li kako
oni zovu ovo mesto? «Crveni trg» - to je zbog crvenih opeka od kojih je trg načinjen.
Evo o čemu ćemo govoriti večeras: govorićemo
o načinu života i o zdravlju. Početkom 60. god. ljudi su verovali da su Japanci
genetski drugačiji od naroda u drugim krajevima sveta. Razlog stoji u tome što Japanci
nisu obolevali od istih bolesti od kojih su obolevali narodi zapadnog sveta. Npr.
ako uzmete rak debelog creva i čmara, 60–tih godina postojala je velika razlika
između naroda u Japanu i naroda u Velikoj Britaniji. Naravno, Japanci su u mnogo
manjem broju obolevali od ove bolesti. Ali samo u toku 20 god. Japanci su dostigli
zapadni svet. Dakle, ili su se u toku 20 god. njihovi geni promenili, ili se nešto
drugo promenilo. Ista situacija je i kod žena i kod muškaraca.
Vidite, nisu samo geni oni koji povezuju
članove porodice, već i način ishrane čini to isto. Postoje 10 osnovnih faktora
koji izazivaju bolesti i smrt u Sjedinjenim Državama (uzimam promer Sjedinjenih
Država jer je tamo situacija najlošija):
Bolesti srca i krvnih sudova. Skoro milion
ljudi godišnje umire od ovih bolesti.
Rak. Oko pola miliona ljudi godišnje umire
od raka;
Hronične bolesti pluća. 105.000 ljudi
godišnje umire od ove bolesti.
Infektivne bolesti. 90.000 ljudi umire
godišnje od infektivnih bolesti.itd.
Broj onih koji umiru od ostalih bolesti
je zanemarljiv. Mislite da je, možda, u drugim zemljama situacija malo drugačija?
Šta nauka kaže o tome koji je osnovni razlog za sve te bolesti? Napravićemo jednu
listu:
Loša ishrana
Loš način života
Ovo su dva najosnovnija razloga za bolesti
koje smo malopre nabrojali. Svi uzroci smrti koji zauzimaju niža mesta na tabeli,
doživljavaju najveći publicitet.
Hajde da vidimo šta to znači živeti duže?
Kako se to postiže?
Pušenje - očigledno je, na osnovu svih dosadašnjih podataka,
da pušenje nije dobra i zdrava navika;
Nedostatak sna (7-8 sati dnevno);
Redovan doručak - ako nešto treba promeniti danas, preporučio
bih vam da imate redovan doručak. Mi se uvek žurimo, a ljudi misle da će, ako preskoče
doručak, izgubiti nešto na težini. Ali, činjenica je da je metabolizam na vrhuncu
u toku jutra, i dobar doručak će, u stvari, dovesti do gubitka težine jer ćete tu
energiju koju ste uzeli iskoristiti u toku dana. Osim toga, rizik za oboljenje od
srca će se time smanjiti i to je još jedan dobar razlog da se uzima redovan i obilan
doručak;
Nemojte jesti između obroka;
Održati odgovarajuću telesnu težinu;
Vežbajte redovno;
Smanjite sve ostale nezdrave navike
kao što je pijenje.
Sva ova pravila su vrlo poznata svima,
i svi ih dobro znamo.
Šta je sa lekovima? Evo interesantnog
podatka: Postoji jedan naučni časopis koji nam objašnjava koliko ljudi se razboleva
od lekova koje su dobili na osnovu recepta lekara. Lekovi koje ste dobili od svog
ličnog lekara mogu da vam oduzmu život. U Velikoj Britaniju, izračunato je da 70
000 ljudi umire godišnje od lekova koje su dobili na osnovu recepta lekara. Lek
je drugi po važnosti ubica u Velikoj Britaniji. To je, svakako šok!. Nisam ovim
rekao da je sve što ste dobili od svog lekara loše, ali, naš svet je, definitivno,
postao svet pilula, svet loše hrane. Npr. Ako uzmete samo sredstva za ublažavanje
bola, uzmete li 10 takvih tableta, vi ćete umreti. Ali, mi opet uzimamo te pilule.
Vi možete živeti zdravije i izbegavati ono što vam škodi, i možete dodati godine
svom životu! Isto se to odnosi na životni stil. Kažu vam da treba da živite zdravim
načinom života, a kao odgovor na takvu preporuku, vi jednostavno kažete da nemate
dovoljno vremena za to. Ili kažete: »To košta isuviše! Isuviše sam zaposlen! Daj
mi tabletu! Za bilo šta! Daj mi vitaminsku tabletu!»
Ali, imam jednu dobru vest za vas. Kako
da se rešimo slobodnih radikala koji su odgovorni za bolest kao što je rak? Mi smo
mislili da se slobodnih radikala možemo osloboditi tako što ćemo kupiti bočicu sa
sredstvom koje će ih uništiti. Hajde da vidimo šta kažu naučni časopisi o takvim
tabletama:
«Vitaminske pilule nisu uspele da odbace
rak!».
Dva su istraživanja napravljena na području
upotrebe beta-karotina. Veoma je dobro poznata činjenica da su ljudi koji uzimaju
velike količine beta-karotina bolje zaštićeni od raka. Vaša mama vam je još govorila
«Uzmi jednu ili dve šargarepe, biće ti bolje!». Ali, danas vam pružaju pilule. Daju
vam beta karotin u obliku tableta. A na bočici piše: «zaštita protiv raka». U Americi,
organizacija za borbu protiv droga napisala je jedan zakon koji kaže: «Ne smeš da
napišeš bilo šta na bočici ako to nisi naučno dokazao». Nema problema.
I tako je počelo jedno istraživanje. U
eksperiment su bili uključeni ljudi koji puše. Kazali su: «Daćemo beta-karotin grupi
koja puši, a drugoj grupi pušača daćemo placebu da bismo mogli dokazati da beta-karotin
stvarno štiti od raka. Bila su, u stvari, dva ovakva istraživanja u svetu. Jedno
je bilo finsko istraživanje, a drugo je bilo istraživanje pod naslovom «kareti».
Finsko istraživanje je trajalo malo duže, ali pre nego što se navršilo 10 godina
ovog istraživanja, ono je bilo zaustavljeno jer su ustanovili nešto užasno. Oni
koji su dobijali beta-karotin, imali su više slučajeva raka nego oni koji su dobijali
samo placebu - praznu materiju. Nakon četiri godine završeno je i ovo drugo istraživanje.
Analitičari su pronašli istu činjenicu. Dakle, uzimanjem beta-karotina se povećava
broj obolelih od raka.
«Nemoguće!», kažu ljudi, «Svi znaju da
je beta-karotin dobar kao zaštita od raka». On nije nikada izazivao rak, on je antikancerogen!.
Medicinski časopisi po celom svetu su pisali o ovome. Jedna nemački časopis je pisao
o tome pod naslovom «Opasan beta-karotin». Svet se izokrenuo. Danas su ustanovili
da beta-karotin stvarno štiti od raka, ali samo onda kada se daje sa svim ostalim
sastojcima koji se nalaze u šargarepi, sa svim onim što se nalazi u zelenom lišću
i u povrću. Potrebni su vam flavonoidi. Sve ono što se nalazi u celini,
50 puta povećava delotvornost flavonoida. Dakle, uzimajte vitamine, i sva druga
sredstva, i ponekad ćete doživeti iznenađenje da će to biti kontraproduktivno. A
nauka je ustanovila, da se sve to nalazi u namirnicama. Ako želite svoje vitamine,
svoje minerale, svoje flavonoide, onda prvo što ćete jesti su jagode. Zatim
dolaze šljive, narandže, grožđe, kivi itd. Ako želite povrće koje ima veliku količinu
antikancerogenih materija, najbolja namirnica je beli luk. U mom odeljenju istraživali
smo uticaj belog luka i ustanovili smo da je on savršeni antibiotik. Ali ako imate
neki sastanak, onda možete upotrebiti i druga antikancerogena sredstva kao što su
spanać, brokoli (prokule) i nećete morati da pokvarite svoje romantično veče mirisom
belog luka.
Hajde da vam prikažem novi vitamin u vašem
životu. Izgleda vrlo dobro. Te nove materije su fitohemijske materije. To je nešto
novo u nauci. Te fitohemijske materije se bore protiv bolesti. A postoji posebna
grupa fitohemikalija, to su fitoestrogeni. Neophodno je da sve žene uzimaju ove
fitoestrogene. Oni na neki način zamenjuju one estrogene u telu. A žene imaju veoma
promenljiv nivo estrogena u telu. Posle menopauze, dolazi do smanjivanja nivoa estrogena
za 40%. A estrogen je neophodan za normalno funkcionisanje vašeg mozga. Vi znate
da su žene sklonije nekoj vrsti bolesti. Zato je njima estrogen zaista neophodan
za zdrave kosti, za zdrave krvne sudove. Žene spadaju u veoma rizičnu kategoriju
kad postanu starije.
Muškarci nemaju taj problem. Kod njih
je taj nivo estrogena konstantan. A ovi fitoestrogeni nisu isti kao estrogeni koji
se stvaraju u telu. Oni ne feminizuju muškarca, oni samo zaštićuju. Oni štite od
raka dojke, zatim od raka prostate, od srčanih bolesti, osteoporoze, od simptoma
menopauze. Npr. žene u Koreji kao da ne prolaze kroz proces menopauze. Ali ako prihvate
zapadnjački način života, prolaze kroz iste teškoće kao i zapadnjačke žene. Zatim,
tu su bolesti mozga, bolesti kao što je artritis. Estrogeni su veoma važni kod bolesti
mozga, zatim, za prohodne i elastične krvne sudove.
Pitanje koje bih želeo da vam postavim
večeras glasi: Da li ste vi kao narod zaštićeni od ovih bolesti? Evo da vidimo šta
je česta pojava kod nas u zemlji: sva zapaljenja, sve vrste srčanih bolesti, osteoporoza,
simptomi menopauze, a osim toga radi se i o pamćenju. Zdrav razum. Ono što je za
mene najgore kod starenja je kada izgubite zdrav razum. Najteže bi mi bilo kad ne
bih mogao da komuniciram sa svojim unucima. Ali, da biste dobili sve te neophodne
komponente, morate da imate raznovrsnost u svojoj ishrani. Zato bih vas ohrabrio
da eksperimentišete. Mi smo navikli na meso, krompir, pirinač i onda dodamo malo
povrća i to je sve. A imamo veliko obilje različitih namirnica iz kojih možemo birati.
A svaka pojedina namirnica ima drugi način zaštite od bolesti. Ako želite da izbegnete,
recimo rak, postoji mnogo korenja koje vas može zaštititi od te bolesti.
Postoji čitava lista namirnica u kojima
se ti sastojci pojavljuju: to je, recimo, porodica biljaka u koju spada kupus. Te
biljke imaju svu zaštitu u sebi. Da ne bi bilo kupusa, možda bi Nemci već izumrli
(oni jedu puno kupusa), zatim mahunarke (u Africi, to je osnovna hrana), žitarice,
orašasti plodovi i beli luk, porodica kupusa, zatim patlidžani, paradajz, čak i
tikva, zatim porodica šargarepe. Sve je to hrana bogata antikancerogenim materijama.
Ja sam ih na neki način kategorizovao: beli luk i kupus spadaju u grupu koja pruža
najbolju zaštitu zajedno sa sojom i namirnicama iz porodice šargarepe. Dakle, ako
jedete šargarepu, znajte da ona sprečava rak. Ali, ako uzmete ovu šargarepu i pripremite
je u obliku tablete, imate samo još veću šansu da dobijete rak. Jedini vitamini
koje bih preporučio je kada biste u jednu pilulu mogli da stavite koncentrisano
sve ono što se nalazi u celom plodu, recimo, jabuke. Ali, onda vam je mnogo lakše
da jednostavno, pojedete jednu jabuku.
Čemu ove namirnice pomažu?. Dakle, štite
vas od raka prostate. Uzmimo, recimo, učestalost raka prostate u Sjedinjenim Državama,
u Australiji i u Velikoj Britaniji. I uporedimo ih sa brojem obolelih u Kini, u
Južnoj Koreji i u Japanu. Danas se Japanci skoro isto tako loše hrane kao i stanovnici
Amerike, ali dobijaju mnogo više fitoestrogena. Zatim imate rak bešike. Čak i rak
kože.
Amerikanci su izveli jedan eksperiment:
dali su veliku količinu rendgenskih zraka, pacovima. Polovina od tih pacova je hranjena
hranom koja sadrži fitoestrogene, a druga polovina nije. Svi oni pacovi koji nisu
dobijali fitoestrogene pomrli su od raka. A ni jedan od pacova koji su dobijali
fitoestrogene nije umro od raka. Danas je rak kože veoma aktuelan. To je samo zato
što naša ishrana nije odgovarajuća. Ako uzimate fitoestrogene imaćete bolje kosti
itd. Dakle, videli ste sve ove zaštitne materije.
Postaviću vam nekoliko pitanja. Vi ćete
mi dati odgovor kakva je vaša pozicija. Nemojte se obeshrabriti ako niste postigli
neki dobar rezultat:
Koliko među vama svaki dan uzima sojino
mleko umesto kravljeg i ostalog mleka? Ako ga uzimate svakog dana, dobijate 5 poena.
Koliko sojinih proizvoda najmanje tri
puta sedmično uzimate u svojoj ishrani? Ako upotrebljavate i bilo koju drugu mahunarku,
dobijate 2 poena.
Koliko od vas upotrebljava laneno seme
u svojoj ishrani najmanje 3 puta sedmično? Laneno seme je veoma bogato jednom vrstom
fitoestrogena koji se zove linen. Dame, to vam je najbolja zaštita od smetnji koje
se događaju u vreme menopauze. Veoma je jednostavno: dodate vrlo malu količinu lanenog
semena u šejk, ili u svoju hranu - stavite ga u ono što kuvate uobičajeno. Ako to
činite, dobićete 5 poena.
Ako uzimate sojine klice u svojoj salati
ili u sendvičima jedanput ili više puta sedmično, dobijate 3 poena.
Koliko od vas najmanje dva puta dnevno
jedu voće? Dobićete 3 poena.
Ako uzimate orašaste plodove, dobićete
2 poena.
Ako upotrebljavate i voćne sokove, dobićete
1 poen.
Koliko među vama upotrebljavaju biljne
čajeve, svaki dan? Dobićete 1 poen.
Ako upotrebljavate maslinovo ulje umesto
suncokretovog ili drugog ulja, onda ćete dobiti 1 poen.
Koliko među vama naizmenično upotrebljava
30 različitih namirnica u svojoj ishrani? Dobićete 1 poen.
Testirao sam svoje studente. U proseku,
moji studenti su dobijali 1-6 poena. Ali za izvanrednu zaštitu od raka potrebno
vam je 26-35 poena u ovoj anketi. Kad sam prvi put napravio ovo istraživanje, bio
sam veoma razočaran, ali od tada sam se malo promenio. Zaboravio sam laneno seme.
Prvi put imao sam 30 poena. Ali kad sam dodao i laneno seme, dobio sam 35 poena.
Znam da ovo zvuči veoma obeshrabrujuće, ali mi možemo da promenimo svoj način života.
Hajde da sumiramo: već smo kazali da je
ovo naše društvo društvo koje se služi praznom hranom. Ali, ima nekih sakrivenih
pomagača u većini namirnica koje uzimamo. Ako bismo mogli u naš način života uneti
raznovrsnost sveže hrane, onda se potrudite da u svoju hranu unesete soju i proizvode
od soje, mnogo voća i povrća i na taj način ćete veoma povećati verovatnoću da nećete
dobiti rak ili druge slične bolesti. Ujedno ćete i uštedeti novac jer su lekovi
vrlo skupi.
Ono što nam izaziva najviše problema u
životu jesu proteini. Ako bih telefonirao u stara vremena kući i da upitao šta ćemo
dobiti za večeru, a moja supruga bi mi odgovorila: «Pečene krompire i prokoli»,
to bi bio razlog da se rastanemo jer nismo bili spremni da priznamo da namirnice
koje sadrže povrće, krompir, prokoli i ostale stvari su prikladne za nas. Ono što
smo mi hteli da saznamo kad smo pitali šta će biti za večeru bilo je u stvari koje
proteine ćemo dobiti. Ako bi mi supruga odgovorila da ćemo imati pečeno pile ili
stejk za večeru, bio bih zadovoljan. Sve ostalo nije važno. Mi smo bili indoktrinirani
da razmišljamo o proteinima na takav način. Međutim, svetska zdravstvena organizacija
se ovde umešala i kazala koliko nam proteina treba po kilogramu telesne težine u
skladu sa godinama života. Svakoj ženi ne treba više od 55 g proteina dnevno. A
čoveku treba 60 g proteina dnevno. Ali jedan prosečni zapadnjak jede 300-350 g proteina
dnevno. Vi ne možete akumulirati proteine u svom telu, ali ono što možete nagomilati
su masnoće. To znači da ćeš pravilno upotrebiti svojih 50-60 g. koje si uzeo, a
onaj ostatak ćeš promeniti u ugljene hidrate. Moje se telo najvećim delom sastoji
od proteina, ali gorivo koje mi je potrebno jesu ugljeni hidrati. Bilo bi to isto
kao da kažete da je vaš auto je načinjen od gvožđa. Dakle, logično bi bilo da u
vaš rezervoar stavite opiljke od gvožđa ili nešto rđe. Da li biste vi to stavili
u vaš automobil? Naravno da ne biste. Vi koristite drugu vrstu goriva – naftu i
benzin. Vaše telo se hrani ugljeno hidratima. Što se tiče vašeg mozga, on ne bi
prihvatio ništa drugo. Zato sve dodatne proteine koje ste uzeli naše telo mora da
pretvori u ugljene hidrate. To znači da telo mora da razradi svaki nitrogen u tim
proteinima. To sad postaju veoma toksične materije. Osim toga mediji vam govore
da su vam potrebni životinjski proteini jer se smatra da životinjski proteini sadrže
sve amino-kiseline koje su potrebne našem telu a da se to ne odnosi na biljne proteine.
I tako su vas uverili da su životinjski proteini daleko bolji od biljnih proteina.
Ali, nauka je dokazala, i to van svake sumnje, da su biljni proteini daleko bolji
od životinjskih proteina uz uslov da se uzima velika količina različitih proteina.
Čak i u životinjskom svetu, lav mužjak,
kad ubije neku životinju i pojede je, on pojede ono što je sadržina te druge životinje,
a sadržina su biljke. Pokazao bih vam jednu publikaciju koja dokazuje da ako uzimate
veliku količinu životinjskih proteina u svojoj ishrani imate visok rizik od osteoporoze
i od bolesti srca i krvnih sudova. Životinjski proteini imaju veliku količinu sumpora
u svojim ćelijama dok biljni proteini imaju sasvim drugi sastav. Mineralne kiseline
biljnog porekla čine proteine širim i zato su lakši za varenje. Da vam dam primer:
ako pojedem jedno jaje, kiselost u mom stomaku spušta se na 1,6. Stomak postaje
tako kiseo da morate uzeti neko sredstvo za smanjivanje kiselosti. A ako uzmete
biljni protein, kiselost se nikad ne spušta niže od 1,5. Da li vi upotrebljavate
sredstva za smanjivanje kiselosti vašeg želudca? Da, mnogi ih upotrebljavaju. Da
li ste videli životinje da šetaju okolo sa bočicom sredstva za smanjivanje kiseline?
Ako stavite životinjski protein u svoj stomak trebaće šest sati da se on svari,
a za biljni protein će trebati tri do četiri sati. Sir – protein koji se sadrži
u siru zove se kazein. Siru je potrebno 10-12 sati da se svari. To je teško za varenje.
Hajde da sumiramo : ako uzimam proizvode od soje, oni će dodati dosta arginina u
moju krv, a ako uzimam sir, on će mojoj krvi dodati mnogo manje arginina. Naučnici
su pronašli da je arginin neophodan da biste se oslobodili otrova. Ako uzmemo recimo
zečeve kao model (a isto se odnosi i na ljude) i hranim ih životinjskim proteinima
kao što je riblje brašno, oni se razbolevaju od arterioskleroze. Ako ih hranim biljnim
proteinima, oni dobijaju nizak nivo holesterola. Ako im dajem životinjske proteine
dobijaju visok nivo holesterola čak iako nema holesterola u njihovoj ishrani.
Hajde da vam pokažem nešto vrlo zanimljivo:
jedan prosečni biljni protein daće vam 67 mg, jaje 107, zatim svinjski protein 107,
protein iz pilića 138, proteini iz govedine 152, proteini iz ribe 160, a celo jaje
176, kazein iz mleka 203, ćurka 215, a mleko 225. Proteini iz obranog mleka enormno
povećava nivo holesterola. A šta vam kaže televizija? Ako želite da izbegnete holesterol
onda pijte obrano mleko sa niskim sadržajem masnoća. Ali obrano mleko povišava nivo
holesterola do neviđenih granica jer protein koji je sadržan u mlaku povećava nivo
holesterola. Možda ćemo o tome kasnije malo više govoriti. Žumance jajeta je bogat
izvor holesterola. Svi biljni proteini vam daju određenu količinu holesterola, ali
pasulj i grašak vam daju izvanredno malu količinu. Da li znate da jedna kašika puna
graška može da bude skoro isto tako efikasna kao i neki lek za snižavanje holesterola?
Vi ćete sigurno biti zabrinuti zbog kalcijuma. Znajte da sve što je zeleno davaće
vam kalcijum.
Želeo bih da vam kažem nešto o tome šta
mi činimo za sebe kada upotrebljavamo ugljene hidrate. Mislim da ovde ima nekih
studenata, jer ja sam noćna mora za svoje studente. Pogledajmo dve grupe pacova.
Na levoj strani su savršeno zdravi pacovi, a na desnoj strani su oni koji izgledaju
kao da su umrli. Oni su ili mrtvi ili na samrti. Obe grupe dobijale su potpuno istu
hranu. Ali grupa na jednoj strani dobijala je dva puta manju količinu hrane nego
od one na drugoj strani. U čemu je bila razlika? Grupa na desnoj hrani dobijala
je da jede onoliko koliko je htela, a grupa na levoj strani dobijala je onoliko
koliko im je bilo potrebno. Dakle, istina je kada kažemo da ćemo sami sebe izjesti
do smrti.
Rafinisana hrana je jedna od najvećih
problema. Gde god da krenem, sve je rafinisano. Imamo beli hleb, oljušteni pirinač.
I to je logično, jer ako uzimam žitaricu moderni mlinovi su mlinovi na valjke, a
stari mlinovi su bili mlinovi na kamenje koje se okretalo, tako da moderni mlinovi
drobe zrno, i zatim ga prihvataju valjci i seču ga na komade tako da belo brašno
izlazi kao posebna kategorija. A mekinje stave u drugu posudu. I kada je iskustvo
koje stičete u zatvorenoj prostoriji svoga stana postalo vrlo bolno, onda kupujete
mekinje. A klicu u zrnu stavljate na lice. Vidite, ovde imamo tri stvari umesto
jedne. Šta to znači? Šta je to prazna hrana? Kad jedete tu praznu hranu dobijate
drugu vrstu bakterija u svoj stomak zajedno sa tom hranom. Tipična američka ishrana
proizvodiće 60-600 g dnevno sulfata u urinu. To znači da, ukoliko sam uzimao velike
količine rafinirane hrane i životinjskih proizvoda, bakterije u mojim crevima se
menjaju i postaju bakterije koje smanjuju količinu sulfata. Ali, ako uzimam drugu
vrstu hrane, onda ću imati bakterije koje su metanogene. Hajde da ovo pojednostavimo:
gasovi koji se proizvode prilikom zdrave ishrane – metan, on je bez mirisa. Gasovi
koji se proizvode na osnovu delovanja sulfatnih bakterija sadrže sumpor. Ako želite
zdrave bakterije, ako želite da ne dobijete rak, smanjite količinu prazne hrane
koju ćete uzeti. Izbegavajte rafiniranu hranu i smanjićete mogućnost dobijanja raka
na debelom crevu, sve vrste problema sa gasovima, varikulozne vene.
Pogledajte dve stvari koje su važne: jednoj
grupi svojih studenata davao sam da popiju rastopinu glukoze. Nekoliko minuta nakon
toga, nivo šećera se veoma podigao. Ali, telo se štiti podižući nivo insulina. I
sada imate toliko insulina u krvi da vrlo brzo opada nivo šećera u krvi. I na kraju
je nivo glukoze mnogo niži nego kada ste se normalno hranili pre nego što ste uzeli
ovu količinu glukoze. I tako dobijamo nešto što se zove hipoglikemija. Ako biste
uzeli istu količinu glukoze, recimo da stavite unutra malo ječma ili zobi, nivo
šećera u krvi se ne podiže tako naglo. Ni nivo insulina se ne podiže tako brzo,
a krajnji rezultat je da nije došlo do hipoglikemije.
Probali smo ovaj isti eksperiment sa zečevima,
jer mi moji studenti nisu verovali. Davali smo zečevima glukozu, a davali smo im
glukozu plus pektin, a to su biljna vlakanca i davali smo im kola-kolu. Nakon jednog
i po sata, svi su zečevi imali hipoglikemiju. A oni kod kojih se nivo šećera nije
podigao, svi su dobili hipoglikemiju. Evo šta se dešava kao posledica hipoglikemije:
zbunjenost, nesigurnost, nedostatak koncentracije, smetnje u vidu kao što su dupla
slika itd. Zatim, povećani otkucaji srca, neuroza i drhtanje. Pitao sam svoje studente
šta uzimaju pre nego što dođu na ispit. Kažu da piju koka-kolu. Jedan sat pred ispit
počinjete da drhtite, zaboravite sve što ste znali, ne možete se ničega setiti,
i onda dolazite k meni i kažete da ste se unervozili i da ništa više ne znate. A
ja kažem: «Nije to istina nego si se napio koka-kole!» Nema milosti. Nema druge
prilike. Zato ni jedan od mojih studenata ne pije koka-kolu. Ako je sadržaj šećera
u krvi niži nego što treba, treba vam nešto što će ga podići. Onda jedete između
obroka i obično imate želju za nečim slatkim. I onda imate želju za kofeinom. Mi
sve to činimo sebi ne shvatajući šta nam se događa kad to činimo. Najbolji način
da zadovoljite svoju potrebu je da pojedete jednu jabuku. Visoki sadržaj šećera
u vašoj krvi veoma je loš za vaše krvne sudove.
Sutra uveče
ću govoriti o masnoćama i zato ne bih voleo da propustite to predavanje. Bićete
iznenađeni onim što činite sami sebi. Ali, imam jednu dobru vest za vas: vi možete
dobiti isti ukus hrane unoseći nekoliko vrlo malih promena. Hoću da vam pokažem
da zemlje koje imaju visok procenat masnoće u ishrani imaju veoma veliki broj raka
dojke. Od četrdesetih godina unošenje masnoće u ishrani se dramatično povećao u
zapadnom svetu, a unošenje ugljenih hidrata se smanjila. Rezultat toga je da ljudi
izgledaju onako kako izgledaju ljudi u Americi. Imati višak kilograma nije ni malo
zdravo. Dame su više zainteresovane od muškaraca, jer one akumuliraju mnogo više
masnoća u sebi nego muškarci. Nije to baš sve tako loše, jer upravo zloupotreba
masnoća čini ženski rod tako privlačnim. Ali, ako muškarci zloupotrebljavaju masnoće,
nisu više tako zgodni. Jedno je istina – što više masnoća imate, to je rizik za
oboljevanje od raka veći. Bilo bi dobro da smanjivao rizik, da podignemo nivo energije
i da izbegnemo bolesti. Voleli bismo da kažemo za sebe da živimo jednim zdravim
načinom života. Večeras bih želeo da vas pozovem da unesete raznovrsnost u svoj
način života, da iskusite blagodati zdrave hrane, da osetite opasnost koja se krije
u rafiniranju hrane i da unesete zdrave međusobne odnose različitih namirnica koje
uzimate. Ali, ima nešto što mi činimo a vrlo je opasno za vas. Sutra uveče ću govoriti
o nekim od tih pojava. Smatram da će neke promene koje možete uneti predstavljati
znatno poboljšanje. Pozvao bih vas da dođete i sutra uveče. A prekosutra će biti
prava noćna mora za svakog od vas. Ali, i uživaćete! A onda ćemo doći do najboljih
rešenja ovih problema.